樱花酥

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樱花出锅满屋飘香，酥香不甜腻的樱花酥季节限定点心。待到山花烂漫时，我的点心丛中笑 。

樱花酥的用料

低筋面粉 125克 猪油 85克
高筋面粉 125克 咸蛋黄馅 70克
燕麦 50克 火龙果汁 75毫升

樱花酥的做法

樱花酥的做法图解1

步骤1

低筋面粉倒在菜板上，加入65克猪油，猪油搓融化，和面粉充分融合
樱花酥的做法图解2

步骤2

搓拉成油酥面团，放置一旁备用
樱花酥的做法图解3

步骤3

高筋面粉倒在菜板上，加入20克猪油，再倒入火龙果汁和面
樱花酥的做法图解4

步骤4

面皮揉滋润，反复揉搓，摔打至表面光滑
樱花酥的做法图解5

步骤5

咸蛋黄馅加入燕麦揉至和馅料融合，分成10克一个的小球
樱花酥的做法图解6

步骤6

红色面皮揉成两面薄中间厚的面饼
樱花酥的做法图解7

步骤7

油酥皮揉搓，包入面皮收口，擀成2个硬币厚的长条状；光面朝下，揪成25克一个的剂子
樱花酥的做法图解8

步骤8

按压饼皮（四边薄中间厚），包入备好的咸蛋黄馅收口
樱花酥的做法图解9

步骤9

用刮板按平，切出均匀的五瓣，每瓣再割两道花纹
樱花酥的做法图解10

步骤10

花瓣两个角向中间挤压，捏实呈樱花花瓣状，花蕊涂上蛋黄点缀
樱花酥的做法图解11

步骤11

花蕊涂上蛋黄点缀
樱花酥的做法图解12

步骤12

烤箱预热至180度，烤制15分钟
樱花酥的做法图解13

步骤13

烤熟取出，摆盘即可享用

樱花酥的烹饪技巧

1.火龙果汁：果皮和果肉一起榨汁，使用过滤后的汁和面 2.皮面和酥面软硬一致
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-27 · 北京

©本菜谱的做法由 东味西厨 编写，未经授权不得转载
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