冷吃兔

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去自贡出差的时候吃到当地名菜，感觉不错，学了回家自己做

冷吃兔的用料

兔子 1只(净肉2.3斤) 干辣椒 300克
大料 2个 桂皮 1小块
花椒 1把 姜 1坨
大蒜 2颗 大葱 1根
花椒粉 1勺 味精 2勺
鸡精 1勺 盐 适量
油 6汤匙 各种香料 适量
芹菜，洋葱，香菜 适量 白酒 1勺
白胡椒 1勺 冰糖 适量
芝麻 适量 醋 1勺

冷吃兔的做法

冷吃兔的做法图解1

步骤1

鲜兔兔一只
冷吃兔的做法图解2

步骤2

剁成块，越细越好，我刀工不好，只有这个程度了，大家可以在剁小一点
冷吃兔的做法图解3

步骤3

泡水，去除血水
冷吃兔的做法图解4

步骤4

清洗干净沥水
冷吃兔的做法图解5

步骤5

辣椒断用冷水泡一泡
冷吃兔的做法图解6

步骤6

加入葱、姜、高度白酒、白胡椒，盐一起腌制30分钟
冷吃兔的做法图解7

步骤7

宽油，油热下入芹菜叶、香菜、洋葱、葱、姜炼油至材料发黄捞出
冷吃兔的做法图解8

步骤8

炼好的油
冷吃兔的做法图解9

步骤9

下入兔肉
冷吃兔的做法图解10

步骤10

下入姜片，八角、三奈、桂皮、草果、香叶、橙皮、花椒
冷吃兔的做法图解11

步骤11

一起翻炒
冷吃兔的做法图解12

步骤12

炒至水份干，锅内兔肉有点微黄时加入泡过水的辣椒，味精，鸡精，冰糖继续翻炒
冷吃兔的做法图解13

步骤13

根据自己喜欢的肉肉软硬程度，加入芝麻，少量醋就可以关火起锅
冷吃兔的做法图解14

步骤14

放凉后装袋密封
冷吃兔的做法图解15

步骤15

这样放冰箱里慢慢吃

冷吃兔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-27 · 四川省

©本菜谱的做法由 川妹子爱美食 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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