超美味的牛肉芹菜馅

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文婷44
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同样的食材，不同的人做出来的馅料味道都不一样，摸索了好久，终于找到馅料好吃的秘诀了，一起操练起来！
参与活动: #【滴滴鲜香 味道美极】#

牛肉芹菜馅的用料

牛肉馅 500g 水 150克
葱，姜，香菜根 适量 八角，花椒，香叶，白芷，豆蔻，小茴香 适量
芹菜 1斤 热油 60g
酱油 一勺 蚝油 一勺
美极鲜 5滴 盐 少许

牛肉芹菜馅的做法

#滴滴鲜香 味道美极#超美味的牛肉芹菜馅的做法图解1

步骤1

芹菜去根摘叶，洗净沥水备用
#滴滴鲜香 味道美极#超美味的牛肉芹菜馅的做法图解2

步骤2

准备好葱姜
#滴滴鲜香 味道美极#超美味的牛肉芹菜馅的做法图解3

步骤3

芹菜切碎放入适量食盐，腌制15分钟，煞出水份
#滴滴鲜香 味道美极#超美味的牛肉芹菜馅的做法图解4

步骤4

将腌好的芹菜装入沥网中，挤干水分，沥出的水不要扔，留着给肉馅打水
#滴滴鲜香 味道美极#超美味的牛肉芹菜馅的做法图解5

步骤5

将沥水后的芹菜放入盆中，倒入适量油，搅拌均匀，锁住水分
#滴滴鲜香 味道美极#超美味的牛肉芹菜馅的做法图解6

步骤6

葱姜洗净，将去皮的姜切沫，葱切沫，留着备用，姜皮切掉不扔，和葱段、香菜根单独放一个小碟里面，留着做料油时使用
#滴滴鲜香 味道美极#超美味的牛肉芹菜馅的做法图解7

步骤7

单独准备一个盆，放入买好的肉馅，分次少量加入芹菜水，朝一个方向搅拌肉馅
#滴滴鲜香 味道美极#超美味的牛肉芹菜馅的做法图解8

步骤8

倒入葱姜，继续搅拌（始终是一个方向顺时针或逆时针）
#滴滴鲜香 味道美极#超美味的牛肉芹菜馅的做法图解9

步骤9

搅拌至肉馅上劲，如图，擀面杖直插在肉上能够立住不倒就可以了
#滴滴鲜香 味道美极#超美味的牛肉芹菜馅的做法图解10

步骤10

倒入一小勺酱油
#滴滴鲜香 味道美极#超美味的牛肉芹菜馅的做法图解11

步骤11

五滴美极鲜
#滴滴鲜香 味道美极#超美味的牛肉芹菜馅的做法图解12

步骤12

半勺耗油继续搅拌均匀
#滴滴鲜香 味道美极#超美味的牛肉芹菜馅的做法图解13

步骤13

准备好做料油的调料和葱、姜、香菜根
#滴滴鲜香 味道美极#超美味的牛肉芹菜馅的做法图解14

步骤14

锅热倒油，我放了一勺半油，约50-60g，具体根据肉质来定，如果馅太瘦就多放一点，肥就少放油
#滴滴鲜香 味道美极#超美味的牛肉芹菜馅的做法图解15

步骤15

油温热，倒入调料
#滴滴鲜香 味道美极#超美味的牛肉芹菜馅的做法图解16

步骤16

倒入葱姜香菜根
#滴滴鲜香 味道美极#超美味的牛肉芹菜馅的做法图解17

步骤17

中小火煸炒至葱白焦干（不能变黑否则会苦），关火
#滴滴鲜香 味道美极#超美味的牛肉芹菜馅的做法图解18

步骤18

用漏勺接好将油倒入肉馅中，里面的葱姜调料扔掉即可
#滴滴鲜香 味道美极#超美味的牛肉芹菜馅的做法图解19

步骤19

继续搅拌均匀，这时的肉馅已经可以用了，喜欢什么菜加入什么菜就OK了
#滴滴鲜香 味道美极#超美味的牛肉芹菜馅的做法图解20

步骤20

将芹菜倒入肉馅，搅拌均匀，大功告成！这些肉馅我做了发面包子，饺子和馄饨，具体做法会再发菜谱的，喜欢请关注我吧！

牛肉芹菜馅的烹饪技巧

1，选肉是关键:一定要不带筋的部位，而且要有肥有瘦的 2，腌制沥水后的青菜一定要倒油锁住水分，否则口感会柴 3，料油是灵魂，炸好的料油搅拌后满屋肉香，一定是最后一步放料油，也是为了锁住水分。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-03 · 内蒙古

©本菜谱的做法由 文婷44 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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