丝滑巧克力挞-凯度蒸烤箱

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凯度蒸烤箱食谱
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极致丝滑浓郁，经典巧克力挞 口感层次丰富，巧克力醇厚搭配香酥的挞壳，甜而不腻，入口即化~

丝滑巧克力挞的用料

饼皮： 低筋面粉 100克
黄油 60克 蛋黄 1个
巧克力馅料： 黑巧克力 90克
黄油 50克 低筋面粉 50克
可可粉 10克 白葡萄酒 10克
细砂糖 40克 鸡蛋 1个
巴旦木 适量 甘那许淋面：
淡奶油 50克 可可粉 8克
黄油 15克

丝滑巧克力挞的做法

丝滑巧克力挞-凯度蒸烤箱的做法图解1

步骤1

准备好所需要的食材
丝滑巧克力挞-凯度蒸烤箱的做法图解2

步骤2

馅料的食材
丝滑巧克力挞-凯度蒸烤箱的做法图解3

步骤3

黄油提前室温软化，加入低筋面粉，搅拌成粗粒状态，再加入一个蛋黄，揉成面团，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏松弛1小时
丝滑巧克力挞-凯度蒸烤箱的做法图解4

步骤4

冷藏好的面团放在揉面垫上，用擀面杖擀成比模具大的圆片，把压好的派皮平铺在派盘里，按压贴合，再去掉多余的面皮，底部用叉子扎出一些小孔
丝滑巧克力挞-凯度蒸烤箱的做法图解5

步骤5

饼皮上垫烘培纸放红豆（或者绿豆）压制，放入蒸烤箱中层，选择上下烤模式180度 烘烤15分钟取出备用
丝滑巧克力挞-凯度蒸烤箱的做法图解6

步骤6

巧克力馅：准备一个耐高温的玻璃碗，加入黑巧克力、可可粉（过筛）、黄油、细砂糖，隔水加热搅拌融化，巴达木放保鲜袋里用擀面杖碾碎，待用
丝滑巧克力挞-凯度蒸烤箱的做法图解7

步骤7

融化的巧克力晾凉至常温，相继加入鸡蛋、白葡萄酒搅拌均匀后，分三次加入过筛的低筋面粉搅拌均匀，最后加入巴达木碎拌均
丝滑巧克力挞-凯度蒸烤箱的做法图解8

步骤8

将内馅倒入挞皮中8-9分满表面抹平，放入预热好的蒸烤箱中层上下烤模式180度烤制25分钟左右取出
丝滑巧克力挞-凯度蒸烤箱的做法图解9

步骤9

淋面：奶锅里倒入淡奶油，小火加热到冒小泡，分两次加入过筛的可可粉搅拌均匀关火；加入黄油利用余温把黄油融化再加入糖浆搅拌均匀
丝滑巧克力挞-凯度蒸烤箱的做法图解10

步骤10

淋在烤好的巧克力派上，用刮刀涂抹均匀，最后装饰上巧克力脆珠。

丝滑巧克力挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-06 · 广东省

©本菜谱的做法由 凯度蒸烤箱食谱 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶
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