椰香黄金糕，颜色金黄，质地细腻，软糯香甜，色香味俱佳。

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今天做一款广东传统甜点，只要掌握好原料配比、发酵程度、烤箱火候的掌握，就能制作出颜色金黄，质地细腻，软糯香甜，色香味俱佳的椰香黄金糕。

椰香黄金糕的用料

鸡蛋 1个 全蛋黄 75克
白砂糖 65克 椰浆 110克
木薯淀粉 90克 酵母 2克
温水 10克

椰香黄金糕的做法

椰香黄金糕，颜色金黄，质地细腻，软糯香甜，色香味俱佳。的做法图解1

步骤1

先把温水10克、酵母2克，放一起搅拌均匀，静置5分钟活化酵母。
椰香黄金糕，颜色金黄，质地细腻，软糯香甜，色香味俱佳。的做法图解2

步骤2

接着取一个盆，把鸡蛋1个（55克）、全蛋黄75克、白砂糖65克，放一起打发。
椰香黄金糕，颜色金黄，质地细腻，软糯香甜，色香味俱佳。的做法图解3

步骤3

打发至颜色变淡一点，稍微有一点稠就行了。
椰香黄金糕，颜色金黄，质地细腻，软糯香甜，色香味俱佳。的做法图解4

步骤4

加入活化的酵母水，搅拌均匀。
椰香黄金糕，颜色金黄，质地细腻，软糯香甜，色香味俱佳。的做法图解5

步骤5

加入椰浆110克、木薯淀粉90克，搅拌至顺滑无颗粒。
椰香黄金糕，颜色金黄，质地细腻，软糯香甜，色香味俱佳。的做法图解6

步骤6

过筛一下面糊，去掉大颗粒。
椰香黄金糕，颜色金黄，质地细腻，软糯香甜，色香味俱佳。的做法图解7

步骤7

包上保鲜膜，30℃发酵2-3小时。20℃4-6小时
椰香黄金糕，颜色金黄，质地细腻，软糯香甜，色香味俱佳。的做法图解8

步骤8

发酵至表面有密集的气泡，体积膨胀1.5倍大行了，（注：发酵时间具体看状态调整。）
椰香黄金糕，颜色金黄，质地细腻，软糯香甜，色香味俱佳。的做法图解9

步骤9

再把面糊搅拌均匀，去掉大气泡。
椰香黄金糕，颜色金黄，质地细腻，软糯香甜，色香味俱佳。的做法图解10

步骤10

把面糊倒入提前垫好油纸的模具里，上面盖上锡纸然后入烤箱。
椰香黄金糕，颜色金黄，质地细腻，软糯香甜，色香味俱佳。的做法图解11

步骤11

烤箱190℃提前预热到温度，先最下层烤制20分钟，同时在上层放一个烤盘。
椰香黄金糕，颜色金黄，质地细腻，软糯香甜，色香味俱佳。的做法图解12

步骤12

时间到后烤箱温度换到180℃，把模具换到上层，继续烤10分钟，下层放一个烤盘。（注：最后2分钟看看表面上色情况，拿掉锡纸烤至表面上色。）
椰香黄金糕，颜色金黄，质地细腻，软糯香甜，色香味俱佳。的做法图解13

步骤13

取出放凉，切块装盘即可。
椰香黄金糕，颜色金黄，质地细腻，软糯香甜，色香味俱佳。的做法图解14

步骤14

椰香黄金糕，完成O(∩_∩)O
椰香黄金糕，颜色金黄，质地细腻，软糯香甜，色香味俱佳。的做法图解15

步骤15

质地细腻，软糯香甜。
椰香黄金糕，颜色金黄，质地细腻，软糯香甜，色香味俱佳。的做法图解16

步骤16

入口即化，甜而不腻，浓浓椰香，风味独特。

椰香黄金糕的烹饪技巧

只要掌握好原料配比、发酵程度、烤箱火候的掌握，就很容易成功。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-07 · 上海市

©本菜谱的做法由 宅家吃货JACKERLU 编写，未经授权不得转载
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