京酱肉丝@豆腐皮版

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秋月梧桐
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人就是个奇怪的动物。不想做的时候，半年都不想进厨房。因为小皮娃娃长个了，想给他做点好吃的。每天就想不停的变着花样。哈哈哈，快乐妈妈。

京酱肉丝的用料

猪肉 500g 豆腐皮 2片
胡萝卜 半根 大葱 半根
甜面酱 适量 玉米淀粉 少许
盐 少许 鸡蛋清 1个
食用油 适量 玉米 2勺
白胡椒粉 适量 料酒 适量
蛋 1个

京酱肉丝的做法

京酱肉丝@豆腐皮版的做法图解1

步骤1

把豆皮切成适当的块，放入开水淖下，除去豆腥气。
京酱肉丝@豆腐皮版的做法图解2

步骤2

出锅的豆腐皮把它折叠好，摆盘成圆形。切好胡萝丝和葱丝摆放盘中间。
京酱肉丝@豆腐皮版的做法图解3

步骤3

猪肉切成细条。放入盐，料酒，白胡椒粉，搅拌出粘性放置几分钟。再放入蛋清，玉米淀粉抓粘，充分搅拌均匀。
京酱肉丝@豆腐皮版的做法图解4

步骤4

锅里留底油，加入两勺甜面酱，翻炒均匀。加点清水、白糖、再放入肉丝。炒均匀，让浓稠的酱汁紧紧包裹住肉丝。再倒入点酱油色就更加鲜亮。
京酱肉丝@豆腐皮版的做法图解5

步骤5

成品出锅，码在盘子上。色泽鲜亮，口感美味的京酱肉丝出锅了。

京酱肉丝的烹饪技巧

1.用豆皮包的话，一定要过水焯一下。这样可以除掉豆腥气。 2.炒甜面酱的时候一定要加点白糖。口感咸甜有层次感还好吃。 3.肉丝的伴侣有葱，胡萝卜还可以，根据自己喜欢可以包香菜，黄瓜丝。等等随大家高兴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-11 · 山西

©本菜谱的做法由 秋月梧桐 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 晚餐
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