蚕豆瓣雪菜炒春笋

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九九味

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四月的蚕豆最为鲜嫩，搭配清脆的春笋、鲜香的雪菜，妥妥的春天鲜味集合体，满满的春天滋味，超级鲜美下饭，又要多吃的节奏。
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蚕豆瓣雪菜炒春笋的用料

蚕豆带壳 500克	春笋 560克
雪菜 130克	干辣椒 3颗
六月鲜轻12克轻盐松茸酱油 1茶勺	盐少许
姜末适量	蒜末适量
植物油适量	猪油 2茶勺

蚕豆瓣雪菜炒春笋的做法

步骤1

准备好所需的食材和调料；

步骤2

将春笋表面冲洗一下，从中间破开后剥去笋壳，去掉老根；

步骤3

将春笋斜刀切成片，放入开水锅中，加少许盐，放入笋片煮2分钟左右捞出，放入冷水中备用；

步骤4

将蚕豆剥成蚕豆瓣洗净备用；

步骤5

将雪菜洗净后切成小丁，准备好干辣椒段、姜末、蒜末；

步骤6

炒锅倒入适量植物油，再加2茶勺猪油烧热至猪油融化；

步骤7

放入干辣椒段、姜末、蒜末焙出香味；

步骤8

放入雪菜翻炒；

步骤9

再放入笋片、蚕豆瓣翻炒入味；

步骤10

淋入1茶勺六月鲜轻12克轻盐松茸酱油翻炒均匀后，加入少许开水，略微煮五六分钟，最后视盐味情况可以再加少许盐；

步骤11

一盘春天鲜味集合体的菜肴就做好啦！

蚕豆瓣雪菜炒春笋的烹饪技巧

1、这道菜特别适合用植物油加上猪油来炒，混合油的滋味会让菜品增色不少； 2、将春笋对半切开后，能很快的剥去外壳；春笋买来以后一定要第一时间处理，防止老化； 3、春笋切片后放入开水锅中，加少许盐，煮2分钟左右捞出，再放入冷水中浸泡，晾凉后放入冰箱冷藏保存，每天换水的话，可以保存一周时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-13 · 江苏省

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