拌面肉酱

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夏天适合吃拌面，拌面的灵魂是肉酱。要想一碗拌面好吃，一定要做好肉酱。

拌面肉酱的用料

猪肉 昭通酱（面酱）
花椒 草果

拌面肉酱的做法

拌面肉酱的做法图解1

步骤1

猪肉肥、瘦分开，分别切成丁，瘦肉用生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、食用油抓均匀腌制。
拌面肉酱的做法图解2

步骤2

锅中倒入大量食用油，加热后放花椒、草果炒香。
拌面肉酱的做法图解3

步骤3

先倒入切好的肥肉搅拌均匀，炸干榨出油。
拌面肉酱的做法图解4

步骤4

放入腌好的瘦肉，继续炸，按个人喜好度，选择炸干还是松软一点。
拌面肉酱的做法图解5

步骤5

肥瘦肉炸好，关火降下油温，再倒入昭通酱（或者自己当地的面酱）。
拌面肉酱的做法图解6

步骤6

肉与昭通面酱搅拌均匀，小火慢炖，炖煮过程中需要一直搅拌，以免煮糊，煮至肉与面酱融合即可。
拌面肉酱的做法图解7

步骤7

不管汤面还是拌面都可以食用。

拌面肉酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-14 · 云南省

©本菜谱的做法由 蟹蟹梨🍐 编写，未经授权不得转载
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