零失败的玉米面发糕

精品 独家
15.8万 浏览 431 收藏
收藏
TasteFancy
TasteFancy
＋ 关注

玉米面发糕，即以玉米为主要材料制作而成的发糕，是一种常见的传统小吃，主要流行于北方地区。

玉米面发糕的用料

玉米粉（最细的玉米面） 100克 中筋粉（普通面粉） 100克
鸡蛋 1个 温水（30-35摄氏度，略低于体温） 120克
牛奶 50克 细砂糖 35克
酵母 3克 无铝泡打粉（可不加 2克
红枣或葡萄干 适量 6寸活底蛋糕模具 1个

玉米面发糕的做法

零失败的玉米面发糕的做法图解1

步骤1

酵母加温水搅匀，静置2、3分钟，充分激活酵母。
零失败的玉米面发糕的做法图解2

步骤2

玉米面、中筋面粉、泡打粉过筛后加入细砂糖。
零失败的玉米面发糕的做法图解3

步骤3

倒入酵母水和牛奶。
零失败的玉米面发糕的做法图解4

步骤4

加入打散的鸡蛋液。
零失败的玉米面发糕的做法图解5

步骤5

搅拌均匀，无干粉、无结块，有流动性。
零失败的玉米面发糕的做法图解6

步骤6

将玉米糊倒入模具中，5、6分满即可。
零失败的玉米面发糕的做法图解7

步骤7

蒸锅加入适量60-70摄氏度的热水，将装有面糊的模具放入蒸锅里的蒸屉上，盖上锅盖（亦可放入烤箱、在模具下层放盆60-70摄氏度左右热水，照明功能亦可），夏天可以选择室温发酵，需要加盖或封一层保鲜膜保湿。发至两倍大，模具9分满（大约1小时左右），这样发糕才会蓬松，有漂亮的孔洞。
零失败的玉米面发糕的做法图解8

步骤8

均匀地摆上红枣或葡萄干。水开后将模具放入蒸锅中，大火，开锅后将火调成中大火，40分钟，关火5分钟后再揭盖。
零失败的玉米面发糕的做法图解9

步骤9

红枣洗净、去核，一分为二。
零失败的玉米面发糕的做法图解10

步骤10

锅盖打开后迅速拿开，不要将锅盖上的水蒸汽流到发糕上。
零失败的玉米面发糕的做法图解11

步骤11

发糕放至不烫手后脱模。
零失败的玉米面发糕的做法图解12

步骤12

漂亮的颜色，漂亮的孔洞，美味的发糕做好了。

玉米面发糕的烹饪技巧

1、面糊不能超过6分满，多了发酵后会溢出模具。 2、发酵必须达到2倍大或九分满，这样才会有漂亮的孔洞。 3、融合酵母的水，温度千万不能超过37摄氏度（不能超过手温）否则酵母会失去活性。 4、中途不要打开锅盖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-16 · 天津

©本菜谱的做法由 TasteFancy 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 拌 烤 卡士 电器
上传我做的这道菜

玉米面发糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 零失败的玉米面发糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 零失败的玉米面发糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活