淄博烧烤

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小饼、小葱、烤肉串带火了一座城市！这两天被淄博烧烤刷屏，火出圈了！不少人前往淄博打卡，但是烧烤店排队等位几小时还是一席难求，大热天的等着也实在难受！ 今天教你在家自制家常版淄博烧烤，给你省去了排队的时间，外焦里嫩的肉串搭配上小葱和酥香的小饼，层层递进，家人直呼吃不够！

淄博烧烤的用料

牛肉 1斤 小葱 适量
山茶油 30g 面粉 400g
开水 130g 冷水 130g
麻辣香锅粉 适量 孜然粉 1小勺
小鲜侣调味汁 20g 酱油心生 20g
齐齐哈尔烧烤料 适量 黄肖氏香辣汁 适量

淄博烧烤的做法

淄博烧烤的做法图解1

步骤1

食材 牛肉1斤｜小葱｜山茶油30克 面粉400克｜开水130克｜冷水130克 调味 麻辣香锅粉｜孜然粉1小勺 小鲜侣调味汁20克｜酱油心生20克 齐齐哈尔烧烤料｜黄肖氏香辣汁 锅具 鹅妈妈晶钻平底锅｜ZMOR空气炸锅
淄博烧烤的做法图解2

步骤2

1斤牛肉切块装碗，加1勺酷克壹佰麻辣香锅粉、1小勺孜然粉（香锅粉麻辣辛香，拌菜烤肉一绝）；
淄博烧烤的做法图解3

步骤3

挤入10克小鲜侣调味汁、20克酱油心生抓匀；
淄博烧烤的做法图解4

步骤4

倒入15克山茶油再次抓拌均匀，有时间的可以腌制一会；
淄博烧烤的做法图解5

步骤5

串起来备用（有些步骤可以根据实际情况穿插进行，这样效率更高）；
淄博烧烤的做法图解6

步骤6

小饼：碗中倒入400克富硒面粉、挤入10克小鲜侣调味汁、一半用130克开水烫面，搅拌成絮状；
淄博烧烤的做法图解7

步骤7

剩下一半倒入130克冷水搅拌成絮状，倒入15克山茶油；
淄博烧烤的做法图解8

步骤8

揉成团状盖保鲜膜醒面20分钟；醒好的面团揉匀排气后揉成长条状，分成差不多大小的面剂；
淄博烧烤的做法图解9

步骤9

每个面剂擀开擀薄成小饼状；
淄博烧烤的做法图解10

步骤10

鹅妈妈晶钻平底锅预热放入生胚慢烙至一面上色后翻面，烙至熟透盛出；
淄博烧烤的做法图解11

步骤11

牛肉串放入ZMOR大师空气炸锅中，喷洒上山茶油，180度20分钟，中途翻面一次（喜欢口感偏焦的可以延长时间）；
淄博烧烤的做法图解12

步骤12

从可视锅盖能观察肉串的状态，时间到了取出撒上烧烤料和香锅粉（360度自旋转自翻面、8L大容量、可视玻璃盖准确掌控不翻车、健康不粘涂层、五合一功能，厨房值得拥有）；
淄博烧烤的做法图解13

步骤13

准备好蘸酱：小盘中倒入齐齐哈尔烧烤料、香辣汁、麻辣香锅粉（烧烤料无添加、无烟熏，真香料；香辣汁可腌、烤、炒、一刷去腥，足不出户感受烧烤风味）；
淄博烧烤的做法图解14

步骤14

烙好的饼折两折，开合处蘸上蘸酱，打开后放上肉串，握紧饼胚拔出签子；
淄博烧烤的做法图解15

步骤15

放上洗净的小葱，包裹起来即可；
淄博烧烤的做法图解16

步骤16

最近淄博烧烤火出圈，烧烤店排队等位几小时还是一席难求！在家自制家常版淄博烧烤给你省去了大热天排队的时间，快试试看；
淄博烧烤的做法图解17

步骤17

肉串+小葱+小饼的仪式感，外焦里嫩的肉串搭配上小葱和酥香的小饼，一口下肚家人直呼吃不够呀；

淄博烧烤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-18 · 浙江

©本菜谱的做法由 眉眉健康厨房 编写，未经授权不得转载

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