大盘鸡

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瑞雪兆丰年💖💖
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做法简单，家人最爱吃的美味。
参与活动: #菜谱有奖征集 | 肉食主义VS素食主义#

大盘鸡的用料

土鸡 1只 土豆 2个
螺丝椒 3个 红彩椒 1根
姜 4、5片 蒜 1头
红皮大葱 1根 花椒粒 3克
白胡椒粒 3克 花椒 1把
八角 4粒 香叶 4片
花生油 适量 食盐 适量
太太乐鸡精 少许 小苏打 2勺
面粉 1把

大盘鸡的做法

大盘鸡的做法图解1

步骤1

网购了一只12斤重的三年老公鸡很干净（鸡爪上看有脚登是养的时间长）我还是用喷枪喷了一遍。水池的水腌没大公鸡加二勺小苏打和一把面粉泡了大约10分钟，切了鸡尖的腺体（注：腺体不能吃）用清水多冲洗几遍待用。
大盘鸡的做法图解2

步骤2

泡鸡时清洗干净的青蒜切段、螺丝椒和洋葱切块。
大盘鸡的做法图解3

步骤3

土豆切滚刀块，彩椒切块待用。
大盘鸡的做法图解4

步骤4

沥干水分的老公鸡剁块。
大盘鸡的做法图解5

步骤5

锅里放入剁好的鸡块加姜片和料酒，添纯净水煮沸撇去血沫。
大盘鸡的做法图解6

步骤6

鸡块捞出沥干水分，焯了鸡的水澄清待用。
大盘鸡的做法图解7

步骤7

锅里添油煮沸转小火加姜片、蒜片、花椒粒、白胡椒粒和大葱碎炒黄爆香，装入调料球（注：洗干净香叶也装入调料球）
大盘鸡的做法图解8

步骤8

捞出食材的油锅里加沥干水分的鸡块炒一炒，加料酒、生抽和老抽翻炒上色。
大盘鸡的做法图解9

步骤9

电压锅里放入调料球和炒好的鸡块，倒入澄清焯了鸡块的水，水腌没鸡块按肉类键。
大盘鸡的做法图解10

步骤10

从高压锅舀出汤汁加入土豆块煮八成熟，加入红、绿辣椒块翻炒几下加入青蒜苗，加入炖好的鸡块、洋葱块和足够食盐翻炒入味，最后加少许鸡精出锅装盘。

大盘鸡的烹饪技巧

这只老公鸡太大分了五份，做大盘鸡两份和煮的两份，鸡胸肉切下绞馅可以加鸡蛋、葱沫和淀粉做丸子、蛋卷、肉饼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-19 · 北京市

©本菜谱的做法由 瑞雪兆丰年💖💖 编写，未经授权不得转载
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