鸭血豆腐煲（红白豆腐）

鸭血豆腐煲（红白豆腐）

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鸭血豆腐煲，因着食材颜色的差异，这菜又被称作是红白豆腐。 其中鸭血和豆腐都是主角。而它俩的合拍，胜在一个“嫩”字。 质地细腻、口感嫩滑的两种食材，碰撞于一锅中，保持了自身的优势，又巧妙地将鲜味渗透到彼此。 这样一来，不管吃鸭血还是豆腐，都会是集嫩、鲜、滑于一口，越吃越停不下来！ 豆瓣酱的加入，更是锦上添花。 炒制过程中，它红亮的色泽，能够迅速包裹在豆腐、鸭血的外层。乍一看，整道菜都增色不少~ 借由浓郁的酱香，奔走于鲜嫩的口感间，进一步提升了鸭血豆腐入口的体验感。 即便是只尝一口，也忍不住叹一声“赞”~难怪大家一回来，都会点着要吃这道菜呢！

鸭血豆腐煲的用料

鸭血 1块 嫩豆腐 1块
蒜苗 2根 蒜头 1瓣
油 适量 豆瓣酱 1小勺
糖 2g 盐 2g
生抽 10g 清水 半碗

鸭血豆腐煲的做法

鸭血豆腐煲（红白豆腐）的做法图解1

步骤1

蒜苗切段；蒜瓣拍扁备用
鸭血豆腐煲（红白豆腐）的做法图解2

步骤2

豆腐切小块；鸭血洗净后切小块备用
鸭血豆腐煲（红白豆腐）的做法图解3

步骤3

将锅中的水烧开后，倒入鸭血煮两分钟，捞出沥干水
鸭血豆腐煲（红白豆腐）的做法图解4

步骤4

炒锅中加少许油烧热，放入碎蒜瓣和蒜苗稍稍翻炒后，加入豆瓣酱炒香
鸭血豆腐煲（红白豆腐）的做法图解5

步骤5

往锅中倒入鸭血翻炒，再加入白糖、生抽和盐拌匀
鸭血豆腐煲（红白豆腐）的做法图解6

步骤6

倒入豆腐轻轻拌匀
鸭血豆腐煲（红白豆腐）的做法图解7

步骤7

再往锅中加入半碗清水，盖上盖子，大火烧开后转小火继续炖煮5分钟即可
鸭血豆腐煲（红白豆腐）的做法图解8

步骤8

噔噔！咸鲜嫩滑的鸭血豆腐煲就做好啦！
鸭血豆腐煲（红白豆腐）的做法图解9

步骤9

煲里的鸭血和豆腐，红白相间，佐以蒜叶的点缀，朴素却不又不显单调。 豆腐软嫩，鸭血细腻、嫩滑，每一口都裹满了豆瓣酱的咸鲜。细品，还有着轻柔的蒜香，流连唇齿。 这时候，就应该搭着米饭一起吃，保管能下好几碗！

鸭血豆腐煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-30

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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