生吐司

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茶苏苏烘焙日记
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这是来源于日本的一款经典面包，凭借其柔软、湿润的口感，迅速火遍了全球。 听名字不要误会它是“生”的吐司哦，可是实实在在熟透了“新鲜且含水量大”的吐司，和生巧的生有着差不多的意思~

生吐司的用料

高筋面粉 500g

生吐司的做法

步骤1

份量：两个450g模具 高筋面粉 500g 砂糖 50g / 炼乳 20g 耐高糖酵母 6g / 奶粉 20g 海盐 6g / 冰牛奶 300g 冰淡奶油 80g / 黄油 50g
生吐司的做法图解2

步骤2

揉面缸中倒入500g高筋面粉、50g砂糖、20g炼乳、6g耐高糖酵母、20g奶粉、6g海盐、300g冰牛奶、80g冰淡奶油（液体需要是低温状态的），低速搅打成团后，高速搅打8分钟，出粗膜后，加入50g软化黄油，低速搅打2分钟，转高速搅打6-8分钟，出现薄膜即可。
生吐司的做法图解3

步骤3

团圆后，室温（24-28℃ 湿度60-80%）发酵一小时
生吐司的做法图解4

步骤4

发酵结束，戳洞不回缩不坍塌，拿出排气，分割成6份（每份约170g），团圆静置20分钟
生吐司的做法图解5

步骤5

静置结束拿出一个，正面朝上擀压排气，擀成一个长椭圆形，然后翻转把收口那边朝上，
生吐司的做法图解6

步骤6

两边往中间折叠，继续静置10分钟
生吐司的做法图解7

步骤7

静置结束继续擀压成长条形，卷起后，捏一下收口
生吐司的做法图解8

步骤8

等全部造型好后，放入450吐司模具中，放入35℃发酵箱中，发至模具的8分满（大约1-1.5h）
生吐司的做法图解9

步骤9

发酵好后，把吐司盖子扣上，放入提前预热好的烤箱里，上火180℃下火200℃烘烤35-40min ，烘烤结束后，立刻拿出，开盖，震一下模具侧躺脱模，放凉后就可以开吃啦！

生吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-19 · 广东省

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 加餐 烤
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