脆底香辣煎卷子

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这道香辣煎卷子是发面的，饼坯柔软，饼底酥脆，热吃凉吃都“带劲儿”，装在袋子里，带着它去郊游露营，保准比面包还受欢迎。做法也不难，比蒸花卷还省时间。“老干妈”辣豆豉中的多余红油拌上一大勺辣椒粉，抹在面片上，煎出的小花卷香辣油润。
参与活动: #金龙鱼橄榄调和油 橄想橄做 就是我的味#

香辣煎卷子的用料

中筋面粉 300克 干酵母 3克
温水 180克 辣椒粉 10克
老干妈辣豆豉红油 20克 植物油（煎卷子用） 10克
水 半碗

香辣煎卷子的做法

#金龙鱼橄调-橄想橄做# 脆底香辣煎卷子的做法图解1

步骤1

备料
#金龙鱼橄调-橄想橄做# 脆底香辣煎卷子的做法图解2

步骤2

面粉、干酵母、清水揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜室温发酵30分钟
#金龙鱼橄调-橄想橄做# 脆底香辣煎卷子的做法图解3

步骤3

面团是原来的1.5倍大小
#金龙鱼橄调-橄想橄做# 脆底香辣煎卷子的做法图解4

步骤4

撒少许面粉在案板上，面团擀成长方形大薄片，均匀涂抹辣椒粉和红油
#金龙鱼橄调-橄想橄做# 脆底香辣煎卷子的做法图解5

步骤5

卷成卷，切成大小均匀的剂子
#金龙鱼橄调-橄想橄做# 脆底香辣煎卷子的做法图解6

步骤6

将剂子拉长，扭成麻花状
#金龙鱼橄调-橄想橄做# 脆底香辣煎卷子的做法图解7

步骤7

码放在煎锅里，淋少许油，倒少许水，刚刚没过卷子底部
#金龙鱼橄调-橄想橄做# 脆底香辣煎卷子的做法图解8

步骤8

扣上盘子或者盖子，小火煎烙4分钟
#金龙鱼橄调-橄想橄做# 脆底香辣煎卷子的做法图解9

步骤9

听到“嗞嗞嗞”的油响，去掉盖子，散去多余的水汽，卷子底部焦黄香嫩，撒几粒香葱末，出锅
#金龙鱼橄调-橄想橄做# 脆底香辣煎卷子的做法图解10

步骤10

白白嫩嫩，香气扑鼻
#金龙鱼橄调-橄想橄做# 脆底香辣煎卷子的做法图解11

步骤11

底脆皮暄，好吃得停不下嘴

香辣煎卷子的烹饪技巧

1. 面团无需发到2倍大，有1.5倍大小就能使用；扭好的卷也无需等待发酵，入锅后小火煎烙能很快涨发起来； 2. 不能吃辣的可将辣椒粉和红油换成葱花、椒盐、五香粉和植物油等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-22 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
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