红糖奶香发糕～

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我家私厨唐唐
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新手可以不放红糖。纯酵母发酵的糖太多，容易失败。经常做面食的、水平中阶以上的厨友，可以放红糖。
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红糖奶香发糕的用料

中筋面粉 300克 特细玉米面 50克
鸡蛋 1个 牛奶 200克
白糖 30克 干酵母 4克
葡萄干 一大把 小枣 8颗
红糖 30克

红糖奶香发糕的做法

#素食主义#红糖奶香发糕～的做法图解1

步骤1

牛奶加热到35-40度，把干酵母放入进去。再加一勺白糖。剩下的白糖直接放在面粉里。 鸡蛋，玉米粉放在面粉里。 先不要加红糖。
#素食主义#红糖奶香发糕～的做法图解2

步骤2

混合成一个粗糙的面团儿，玉米色的。
#素食主义#红糖奶香发糕～的做法图解3

步骤3

在温暖的地方静置20分钟。再加入红糖，重新揉圆润。 建议新手不加红糖。糖多很容易影响发酵效果。直接做出来的玉米发糕也挺好吃的。
#素食主义#红糖奶香发糕～的做法图解4

步骤4

放入铺了油纸的、八寸戚风蛋糕模具里。在40度发酵箱中发酵20分钟左右。大约发到1.5倍大。
#素食主义#红糖奶香发糕～的做法图解5

步骤5

按上8颗枣。提前按上的话，面团太小，容易掉落。
#素食主义#红糖奶香发糕～的做法图解6

步骤6

表面喷水，防止干燥，继续发酵。
#素食主义#红糖奶香发糕～的做法图解7

步骤7

发到2.2倍大左右。大约是模具的八分满。
#素食主义#红糖奶香发糕～的做法图解8

步骤8

锅里多放些冷水，放入发酵好的发糕。大火烧开水后，转中火蒸25分钟。关火冷却五分钟，再出锅。
#素食主义#红糖奶香发糕～的做法图解9

步骤9

表面上的颗粒点儿是红糖块。我喜欢这种有点儿结块的红糖。看着有花纹，挺可爱的。
#素食主义#红糖奶香发糕～的做法图解10

步骤10

红糖没有结块的，做出来的是这个样子的。外面卖的红糖类面食都是用色素的，所以颜色会更深。

红糖奶香发糕的烹饪技巧

酵母建议用法国燕子牌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-23 · 北京市

©本菜谱的做法由 我家私厨唐唐 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 午餐 晚餐 加餐
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