豆酱杂鱼砂锅煲，传统的潮汕家常菜，吃的就是原汁原味的鲜味

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在潮汕，吃海鲜，吃的是原汁原味的鲜美，所以烹调的方式都是越简单越好。今天推荐的美食——豆酱杂鱼砂锅煲，与杂鱼鼎有异曲同工之妙，但对于厨房小白来说，这道菜更容易操作。 鲜美的小海鱼，鲳鱼、弦鱼与莺歌鱼处理干净后，只用姜、葱与芹菜作为配菜，调味品只单用一味普宁豆酱，鱼肉的鲜味发挥得淋漓尽致。不同的海鱼，不同的鲜味，不同的口感，一道杂鱼煲主打鲜字，但口味变化多端，而且颜色鲜艳，色香味俱全。

豆酱杂鱼砂锅煲的用料

鲳鱼 3条 弦鱼 3条
莺歌鱼 3条 姜 1块
芹菜 1把 葱 1把
油 10mL 普宁豆酱 2汤匙
清水 100ml

豆酱杂鱼砂锅煲的做法

豆酱杂鱼砂锅煲，传统的潮汕家常菜，吃的就是原汁原味的鲜味的做法图解1

步骤1

将鲳鱼、弦鱼与莺歌鱼处理干净待用。
豆酱杂鱼砂锅煲，传统的潮汕家常菜，吃的就是原汁原味的鲜味的做法图解2

步骤2

姜洗净切片，芹菜洗净切段，葱洗净切段。
豆酱杂鱼砂锅煲，传统的潮汕家常菜，吃的就是原汁原味的鲜味的做法图解3

步骤3

热锅，下油，下姜片与葱白，用小火煸炒出香味。
豆酱杂鱼砂锅煲，传统的潮汕家常菜，吃的就是原汁原味的鲜味的做法图解4

步骤4

下鲳鱼、弦鱼与莺歌鱼。
豆酱杂鱼砂锅煲，传统的潮汕家常菜，吃的就是原汁原味的鲜味的做法图解5

步骤5

加入普宁豆酱与清水。
豆酱杂鱼砂锅煲，传统的潮汕家常菜，吃的就是原汁原味的鲜味的做法图解6

步骤6

大火煮开，转中小火焖5分钟左右。
豆酱杂鱼砂锅煲，传统的潮汕家常菜，吃的就是原汁原味的鲜味的做法图解7

步骤7

7.加入芹菜与葱段，再焖煮1分钟左右，熄火即可食用。

豆酱杂鱼砂锅煲的烹饪技巧

新鲜的小海鱼都可以用来做杂鱼煲，加几只虾也好好吃。还有时节吃时鱼，这个季节的弦鱼最为肥美，肚子里还藏着饱满的鱼籽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-23 · 广东

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分类： 亲友聚餐 午餐 炒 煮 焖

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