小炒牛肉，鲜、嫩、滑，还有微微的辣，超级下饭的美味家常菜

精品
3.4万 浏览 597 收藏
收藏
小五的厨房
小五的厨房 小五的厨房
＋ 关注


牛肉，属于高蛋白食物，脂肪含量相对较低，是人们喜爱的优质蛋白食材。牛肉的烹饪方法多样，但最具有挑战性的就是炒牛肉。 今天， 我们要来挑战的美食是小炒牛肉，鲜嫩多汁的牛肉，火候刚刚好肉香四溢，口感丰富，超级下饭。

小炒牛肉的用料

牛肉 300g 盐 3g
白胡椒粉 2g 淀粉 5g
清水 1汤匙 油 5g
独蒜 1个 姜 1小块
辣椒 1个 野山椒 2个
芫荽 1把 生抽 0.5汤匙
油 1汤匙

小炒牛肉的做法

小炒牛肉，鲜、嫩、滑，还有微微的辣，超级下饭的美味家常菜的做法图解1

步骤1

牛肉选适合炒的部位，请师傅帮忙切好，洗净后加入盐、白胡椒费、淀粉、清水抓匀后，最后加入油抓匀，封住水分；芫荽洗净切碎。
小炒牛肉，鲜、嫩、滑，还有微微的辣，超级下饭的美味家常菜的做法图解2

步骤2

独蒜去皮切碎，姜洗净切碎，辣椒洗净切圈，野山椒切碎。
小炒牛肉，鲜、嫩、滑，还有微微的辣，超级下饭的美味家常菜的做法图解3

步骤3

热锅凉油，小火将“步骤2”的蒜、姜、辣椒与野山椒炒出香味。
小炒牛肉，鲜、嫩、滑，还有微微的辣，超级下饭的美味家常菜的做法图解4

步骤4

转大火，下牛肉，快速将牛肉滑炒至变色。
小炒牛肉，鲜、嫩、滑，还有微微的辣，超级下饭的美味家常菜的做法图解5

步骤5

加入生抽，芫荽调味，翻炒几下，牛肉断生即可熄火。

小炒牛肉的烹饪技巧

炒牛肉要炒得鲜嫩多汁，一是牛肉要选对部位还要切得对（一般都交给市场的师傅），二是牛肉要提前腌制，加入淀粉、水与油；三是炒牛肉的时候，所有的配料都要准备好，火候要足，动作要快。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-23 · 广东省

©本菜谱的做法由 小五的厨房 编写，未经授权不得转载

小炒牛肉的全部作品

上传我做的这道菜

小炒牛肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 小炒牛肉，鲜、嫩、滑，还有微微的辣，超级下饭的美味家常菜

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 小炒牛肉，鲜、嫩、滑，还有微微的辣，超级下饭的美味家常菜的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活