肉末豆腐抱蛋，鲜辣嫩滑很下饭

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今儿特意买了个菜，做个经典版【肉末豆腐抱蛋】，下饭解馋咯！还是本着好吃不胖的原则，我稍微做了点儿调整，在保证“鲜辣嫩滑”同时，适当增加营养降低热量，非常推荐大家试试哦~
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肉末豆腐抱蛋的用料

鸡胸肉 100克	鸡蛋 2个
内酯豆腐 100克	菌菇 80克
洋葱 50克	小米椒 2根
小葱 1根	海盐黑胡椒 3扭
薄盐生抽 5克	照烧汁 15克
金标老抽 5克	食用油 5克

肉末豆腐抱蛋的做法

步骤1

肉末、豆腐和鸡蛋是基本食材，其他都可以自己发挥。 ⚠️ 我个人不太能吃辣，所以用小米椒提辣就足够了，完全不能吃辣的朋友，可以省去啦！

步骤2

调味就是基础的提鲜入味。

步骤3

鸡胸肉切成大块，加点海盐黑胡椒和生抽

步骤4

用绞肉机打成肉馅。 ⚠️ 绞肉机不用一直按着搅打，边搅打边看状态，2个5秒就搞定了。

步骤5

菌菇一刀两段

步骤6

配菜都切碎

步骤7

蛋液里加点海盐黑胡椒，倒入到豆腐块摇晃均匀。 ⚠️ 主要为了让豆腐上挂满蛋液，风味叠加，但是我发现内酯豆腐不太好挂，可能卤水豆腐空气孔大，效果会更好。

步骤8

按照上面的比例，用生抽、照烧汁、老抽和30毫升的水，调成一个酱汁。

步骤9

按照上面的比例，用生抽、照烧汁、老抽和30毫升的水，调成一个酱汁。

步骤10

看到肉末完全变色了，就盛出来。

步骤11

再刷点儿油，还是中火，先爆香洋葱，再倒入菌菇炒软。

步骤12

转成小火以后，倒入蛋液豆腐，让它均匀铺满锅底。

步骤13

倒入调好的酱汁，给它摇晃均匀一点儿

步骤14

铺上炒好的肉末和小米椒。

步骤15

保持小火，加盖焖制个2-3分钟吧

步骤16

蛋液基本也凝固了，撒点小葱，直接上桌。

步骤17

关于下饭的建议，我就三个字“趁热吃”，肉香蛋嫩汤汁鲜辣，一口一大勺，根本停不住。

肉末豆腐抱蛋的烹饪技巧

✅ 我用鸡胸肉代替猪肉，就是为了吃更多蛋白少点儿热量，大家看个人喜好和需求替换就好。 ✅ 最近把之前中奖的摩飞绞肉机翻出来了，真是个好东西，肉馅的种类、肉糜的细腻程度、肉馅的腌制，都可以自己决定，关键是真的快，10秒就能搞定，震惊了我，哈哈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-25 · 北京

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分类：午餐焖晚餐

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