橄榄花螺汤，解锁花螺的新吃法，可以达到私房菜品的美味汤水

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那天，无意中在“小红书”刷到一个博主用橄榄、花螺、排骨、霍斛与百合炖了一个花螺汤，感觉这汤水应该很不错。 但我做了减法，只保留了橄榄、花螺与排骨，因为我更喜欢食材的简单搭配，更注重让食材发挥出本身的鲜美。砂锅慢炖出来的汤水，只用了一点盐调味，但鲜美到了极致，喝一口，那鲜美的味道从口腔一直滑入喉咙，又带着橄榄的余甘，味道重叠在一起，真是太好喝了，感觉这已可以达到私房菜的水准。 更难得的是汤水好喝，炖煮过的花螺也比想象中的好吃，肉质鲜嫩。

橄榄花螺汤的用料

花螺 250g 排骨 100g
青橄榄 100g 清水 2000ml
盐 适量

橄榄花螺汤的做法

橄榄花螺汤，解锁花螺的新吃法，可以达到私房菜品的美味汤水的做法图解1

步骤1

准备好食材，花螺、青橄榄与排骨，排骨先冷水下锅煮去浮沫。
橄榄花螺汤，解锁花螺的新吃法，可以达到私房菜品的美味汤水的做法图解2

步骤2

将橄榄洗净划口，与花螺、排骨一起放入砂锅里。
橄榄花螺汤，解锁花螺的新吃法，可以达到私房菜品的美味汤水的做法图解3

步骤3

一次性加入足量清水，大火煮开后，转小火煮1.5小时左右。
橄榄花螺汤，解锁花螺的新吃法，可以达到私房菜品的美味汤水的做法图解4

步骤4

加入盐调味，稍微凉却后即可食用。

橄榄花螺汤的烹饪技巧

这道汤的鲜美比较霸道，花螺的鲜比起鲍鱼来得更热烈，若不喜欢壳类海鲜，如蛤蜊鲜味的同学可能就会觉得这汤水鲜得有些过了。那么可以将花螺的量减少，适当增加排骨的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-25 · 广东省

©本菜谱的做法由 小五的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 午餐 晚餐
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