红烧油光鱼干

红烧油光鱼干

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油光鱼，在我老家叫红头尖束鱼。 油光鱼肉细微，味鲜美，既可红烧，又可做汤，素有“十月油光赛羊汤”的民谚，可见油光鱼的特殊功效。确实油光鱼很有滋补营养价值，有温中益气，补肾壮阳的功能。那个鱼每年年初那段时间最是肥美 每条都带籽，离开老家好多年没吃过那个鱼了，前段时间回老家，知道想吃那个鱼了，亲戚特意拿来，多年未吃，还是那个味道，香香的，喜欢！
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红烧油光鱼干的用料

油光鱼干 适量 生姜花椒大蒜 适量
色拉油 一勺 味达美葱姜料酒 一大勺
味达美冰糖老抽 一勺 白糖白胡椒粉 适量
白酒 一勺

红烧油光鱼干的做法

#肉食主义#红烧油光鱼干的做法图解1

步骤1

先来个成品图。
#肉食主义#红烧油光鱼干的做法图解2

步骤2

这个是网上的图片，因为送到的鱼干已经切了头，看不清楚。
#肉食主义#红烧油光鱼干的做法图解3

步骤3

网络图片，每年家里亲戚腌晒的鱼干，也是这样满籽。
#肉食主义#红烧油光鱼干的做法图解4

步骤4

食材准备。鱼干是腌过晒干的，所以得提前泡淡，大概泡了一个小时。
#肉食主义#红烧油光鱼干的做法图解5

步骤5

看看，满籽哦！这个不是网络图片。
#肉食主义#红烧油光鱼干的做法图解6

步骤6

热锅，
#肉食主义#红烧油光鱼干的做法图解7

步骤7

放入鱼干，快速翻炒均匀
#肉食主义#红烧油光鱼干的做法图解8

步骤8

沿着锅边，放入味达美葱姜料酒，煸炒一下
#肉食主义#红烧油光鱼干的做法图解9

步骤9

放入白糖
#肉食主义#红烧油光鱼干的做法图解10

步骤10

味达美冰糖老抽，快速翻炒均匀
#肉食主义#红烧油光鱼干的做法图解11

步骤11

放入适量水没过鱼干，放一点白胡椒粉，大火烧开后小火焖5分钟。
#肉食主义#红烧油光鱼干的做法图解12

步骤12

5分钟后，继续大火烧开
#肉食主义#红烧油光鱼干的做法图解13

步骤13

感觉汁水不多，尝尝味道根据自己口味微调，喜欢辣的可以放一点小米辣。重点来了，准备出锅前放入一勺高度白酒。快速翻炒均匀后出锅。
#肉食主义#红烧油光鱼干的做法图解14

步骤14

除了香，还有就是情怀。

红烧油光鱼干的烹饪技巧

最后出锅前的一勺高度白酒，增香。不喜欢可以不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-26 · 江苏

©本菜谱的做法由 爱家爱娃爱美食 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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