豆瓣腊味春笋焖饭

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蚕豆在我们这边的当地市场还是比较少见的，记得几年前也做过腊肉豆瓣春笋焖饭，当时为了买蚕豆跑了三个市场，后来在一摊外省老板的摊儿找到。如今网络和运营通畅了，买生鲜也是方便极了。 用嫩蚕豆做的腊肉豆瓣焖饭，每一粒米，每一颗蚕豆都被腊肉浸泡，加之春笋的鲜味，使焖出来的米饭更香更鲜。米要用长粒香米，这样焖出来的米饭粒粒分明，香得弹牙，吃到最后锅底都刮光。
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豆瓣腊味春笋焖饭的用料

春笋 1个 大米 2量杯
广式腊肠 2根 广式腊肉 2条
蚕豆 300克 甜玉米 50克
姜 2片 蒜苗 1根
鲜鸡汁 20ml 清水 2杯
猪油 30克

豆瓣腊味春笋焖饭的做法

#肉食主义#豆瓣腊味春笋焖饭的做法图解1

步骤1

准备好材料
#肉食主义#豆瓣腊味春笋焖饭的做法图解2

步骤2

蚕豆剥去外皮后用清水冲洗干净
#肉食主义#豆瓣腊味春笋焖饭的做法图解3

步骤3

再把蚕豆的外衣剥除，剥的时候要小心
#肉食主义#豆瓣腊味春笋焖饭的做法图解4

步骤4

热锅后勺入2勺猪油入锅里，放入姜片和蒜苗段煸炒出香味
#肉食主义#豆瓣腊味春笋焖饭的做法图解5

步骤5

放入切成薄片的腊肠和腊肉一起翻炒均匀
#肉食主义#豆瓣腊味春笋焖饭的做法图解6

步骤6

放入去皮洗净切成小块的春笋和嫩蚕豆一起翻炒均匀
#肉食主义#豆瓣腊味春笋焖饭的做法图解7

步骤7

放入洗净浸泡半小时的米一起翻炒均匀，翻炒至米粒变黄色
#肉食主义#豆瓣腊味春笋焖饭的做法图解8

步骤8

取1碗加入1碗少，勺入盐和鲜鸡汁搅拌均匀
#肉食主义#豆瓣腊味春笋焖饭的做法图解9

步骤9

把鸡汁汤水倒春笋米锅里翻拌均匀
#肉食主义#豆瓣腊味春笋焖饭的做法图解10

步骤10

把春笋米倒入砂锅中，加入1杯清水
#肉食主义#豆瓣腊味春笋焖饭的做法图解11

步骤11

在锅上均匀地撒入甜玉米粒，盖上锅盖
#肉食主义#豆瓣腊味春笋焖饭的做法图解12

步骤12

在显示屏幕上调燃气灶定时20分钟，先大火烧开后转小火慢烧，烧好后不要急于揭开锅盖，焖15分钟后会更好吃
#肉食主义#豆瓣腊味春笋焖饭的做法图解13

步骤13

完成
#肉食主义#豆瓣腊味春笋焖饭的做法图解14

步骤14

近看
#肉食主义#豆瓣腊味春笋焖饭的做法图解15

步骤15

吃的时候拌匀
#肉食主义#豆瓣腊味春笋焖饭的做法图解16

步骤16

好吃

豆瓣腊味春笋焖饭的烹饪技巧

1、大米洗净后要用清水浸泡半小时以上，这样焖饭时就不容易出现饭夹生米 2、这道腊味春笋焖饭要用猪油，不能用其它植物油等代替，味道会大打折扣的 3、香米与食材翻炒均匀，可以使焖出来的米粒更香粒粒更油润
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-27 · 广东省

©本菜谱的做法由 瑗瑗baby 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 焖 午餐 晚餐
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