迷你肠仔包｜汤种法

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迷你肠仔包的用料

汤种： 面粉 20克
水 120克 主面团：
高筋面粉 230克 冰牛奶 70克
全蛋液 30克 炼奶 10克
干酵母 3克 糖 15克
食盐 2克 黄油 15克
小脆皮肠 16个

迷你肠仔包的做法

迷你肠仔包｜汤种法的做法图解1

步骤1

先制作汤种：面粉和水混合均匀，加热至如图的糊状。晾凉备用。
迷你肠仔包｜汤种法的做法图解2

步骤2

把主面团中除黄油的材料都倒入揉面桶，晾凉的全部汤种也要加进来
迷你肠仔包｜汤种法的做法图解3

步骤3

揉至8成筋，加入软化的黄油，揉至扩展状态
迷你肠仔包｜汤种法的做法图解4

步骤4

一次发酵至两倍大
迷你肠仔包｜汤种法的做法图解5

步骤5

分割为16等份，约30克/份，松弛20分钟
迷你肠仔包｜汤种法的做法图解6

步骤6

松弛好的小面团按扁，中间开一道，方便方入脆皮肠
迷你肠仔包｜汤种法的做法图解7

步骤7

整形后就可以先预热烤箱了，上下火150度，10分钟。
迷你肠仔包｜汤种法的做法图解8

步骤8

二次发酵，按压轻微回弹即可，刷蛋液，也可挤点沙拉酱。
迷你肠仔包｜汤种法的做法图解9

步骤9

上下火150度，烤制15分钟，出炉
迷你肠仔包｜汤种法的做法图解10

步骤10

松软Q弹

迷你肠仔包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-28 · 广东省

©本菜谱的做法由 Miss_ting 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 早餐 下午茶 户外野炊/露营/野餐 加餐
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