芝麻抹茶奶油卷，内馅香甜滑顺，清新抹茶奶油，口感绵密醇厚。

芝麻抹茶奶油卷，内馅香甜滑顺，清新抹茶奶油，口感绵密醇厚。

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今天做一款芝麻抹茶奶油卷，蛋糕外皮口感绵密醇厚，内馅是奶油和抹茶的完美融合，味道浓郁香甜。整体的口感饱满，配上香甜滑顺的奶油，入口绵密醇厚，让人吃了还想再来一口。

芝麻抹茶奶油卷的用料

鸡蛋 5个 植物油 60克
牛奶 70克 黑芝麻糊粉 40克
低筋面粉 50克 白砂糖 60克
柠檬汁 6克 淡奶油（奶油原料） 280克
抹茶粉（奶油原料） 4克 白砂糖（奶油原料） 28克

芝麻抹茶奶油卷的做法

芝麻抹茶奶油卷，内馅香甜滑顺，清新抹茶奶油，口感绵密醇厚。的做法图解1

步骤1

鸡蛋5个，把蛋清和蛋黄分离备用。
芝麻抹茶奶油卷，内馅香甜滑顺，清新抹茶奶油，口感绵密醇厚。的做法图解2

步骤2

牛奶70克、植物油60克，放一起搅拌至乳化均匀。
芝麻抹茶奶油卷，内馅香甜滑顺，清新抹茶奶油，口感绵密醇厚。的做法图解3

步骤3

筛入黑芝麻糊粉40克、低筋面粉50克，搅拌均匀。
芝麻抹茶奶油卷，内馅香甜滑顺，清新抹茶奶油，口感绵密醇厚。的做法图解4

步骤4

加入蛋黄5个。
芝麻抹茶奶油卷，内馅香甜滑顺，清新抹茶奶油，口感绵密醇厚。的做法图解5

步骤5

搅拌至丝滑无颗粒状。
芝麻抹茶奶油卷，内馅香甜滑顺，清新抹茶奶油，口感绵密醇厚。的做法图解6

步骤6

蛋清5个、柠檬汁6克，先打发一下，打发出大的鱼眼泡。
芝麻抹茶奶油卷，内馅香甜滑顺，清新抹茶奶油，口感绵密醇厚。的做法图解7

步骤7

白砂糖60克，分3次在粗泡、中泡、细泡时加入，打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩即可。
芝麻抹茶奶油卷，内馅香甜滑顺，清新抹茶奶油，口感绵密醇厚。的做法图解8

步骤8

取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里。
芝麻抹茶奶油卷，内馅香甜滑顺，清新抹茶奶油，口感绵密醇厚。的做法图解9

步骤9

翻拌至颜色均匀。
芝麻抹茶奶油卷，内馅香甜滑顺，清新抹茶奶油，口感绵密醇厚。的做法图解10

步骤10

再全部倒回蛋白糊里。
芝麻抹茶奶油卷，内馅香甜滑顺，清新抹茶奶油，口感绵密醇厚。的做法图解11

步骤11

用刮刀继续翻拌均匀。
芝麻抹茶奶油卷，内馅香甜滑顺，清新抹茶奶油，口感绵密醇厚。的做法图解12

步骤12

把面糊从20cm的高处倒入模具里。
芝麻抹茶奶油卷，内馅香甜滑顺，清新抹茶奶油，口感绵密醇厚。的做法图解13

步骤13

用刮刀抹平面糊，再震两下去掉大气泡。
芝麻抹茶奶油卷，内馅香甜滑顺，清新抹茶奶油，口感绵密醇厚。的做法图解14

步骤14

烤箱150℃提前预热，烤制30分钟。注：如果中途鼓起大气泡，可以用筷子在鼓起的地方戳个洞，继续烤就会慢慢平整。
芝麻抹茶奶油卷，内馅香甜滑顺，清新抹茶奶油，口感绵密醇厚。的做法图解15

步骤15

烤好后取出来，盖一张油纸，翻过来揭掉油纸，再盖一张油纸放凉。
芝麻抹茶奶油卷，内馅香甜滑顺，清新抹茶奶油，口感绵密醇厚。的做法图解16

步骤16

完全放凉后把四边修整切掉，翻过来让毛巾面在背面。
芝麻抹茶奶油卷，内馅香甜滑顺，清新抹茶奶油，口感绵密醇厚。的做法图解17

步骤17

先把抹茶粉4克、白砂糖14克，放一起搅拌均匀。
芝麻抹茶奶油卷，内馅香甜滑顺，清新抹茶奶油，口感绵密醇厚。的做法图解18

步骤18

再加入淡奶油40克。
芝麻抹茶奶油卷，内馅香甜滑顺，清新抹茶奶油，口感绵密醇厚。的做法图解19

步骤19

搅拌至颜色均匀。
芝麻抹茶奶油卷，内馅香甜滑顺，清新抹茶奶油，口感绵密醇厚。的做法图解20

步骤20

加入淡奶油100克。
芝麻抹茶奶油卷，内馅香甜滑顺，清新抹茶奶油，口感绵密醇厚。的做法图解21

步骤21

打发至8-9分比较硬挺的状态。
芝麻抹茶奶油卷，内馅香甜滑顺，清新抹茶奶油，口感绵密醇厚。的做法图解22

步骤22

装入裱花袋冷藏备用。
芝麻抹茶奶油卷，内馅香甜滑顺，清新抹茶奶油，口感绵密醇厚。的做法图解23

步骤23

再用淡奶油140克、白砂糖14克，做一份原味奶油，冷藏备用。
芝麻抹茶奶油卷，内馅香甜滑顺，清新抹茶奶油，口感绵密醇厚。的做法图解24

步骤24

等蛋糕片完全冷却以后、在一边斜45°切一刀，这样包起来会更圆一些。
芝麻抹茶奶油卷，内馅香甜滑顺，清新抹茶奶油，口感绵密醇厚。的做法图解25

步骤25

先挤一层抹茶奶油。
芝麻抹茶奶油卷，内馅香甜滑顺，清新抹茶奶油，口感绵密醇厚。的做法图解26

步骤26

再挤一层原味奶油在上面。
芝麻抹茶奶油卷，内馅香甜滑顺，清新抹茶奶油，口感绵密醇厚。的做法图解27

步骤27

把两边提起来，往中间合拢。
芝麻抹茶奶油卷，内馅香甜滑顺，清新抹茶奶油，口感绵密醇厚。的做法图解28

步骤28

用刮板再使劲收紧一下，圈起来放冰箱冷藏定型。
芝麻抹茶奶油卷，内馅香甜滑顺，清新抹茶奶油，口感绵密醇厚。的做法图解29

步骤29

取出来切成小块即可。注：用开水烫一下刀，再切的话切面会更平整。
芝麻抹茶奶油卷，内馅香甜滑顺，清新抹茶奶油，口感绵密醇厚。的做法图解30

步骤30

芝麻抹茶奶油卷、完成O(∩_∩)O
芝麻抹茶奶油卷，内馅香甜滑顺，清新抹茶奶油，口感绵密醇厚。的做法图解31

步骤31

外皮松软蓬松、香味十足。
芝麻抹茶奶油卷，内馅香甜滑顺，清新抹茶奶油，口感绵密醇厚。的做法图解32

步骤32

整体的口感饱满，配上香甜滑顺的奶油。
芝麻抹茶奶油卷，内馅香甜滑顺，清新抹茶奶油，口感绵密醇厚。的做法图解33

步骤33

入口绵密醇厚，让人吃了还想再来一口。

芝麻抹茶奶油卷的烹饪技巧

各家烤箱会有温差，温度可上下调整10℃，尝试2次就知道多少度适合了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-29 · 上海市

©本菜谱的做法由 宅家吃货JACKERLU 编写，未经授权不得转载
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