坚果干果软欧包

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安妮风之谷
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大半年没玩面粉了，今天是2023年第一次！最近爱上了欧包，那就做一个吧～

坚果干果软欧包的用料

高筋面粉 500g 水 360g
盐 8g 植物油 20g
坚果碎干果碎 适量 冰糖粉 20g
酵母粉 8g 奶粉 10g

坚果干果软欧包的做法

坚果干果软欧包的做法图解1

步骤1

高筋粉、冰糖粉、酵母和水混合，用和面机搅拌均匀，约十分钟，再加入盐、植物油，继续搅拌半小时。
坚果干果软欧包的做法图解2

步骤2

加入坚果干果，用手揉匀。注意，面粉含水量较多，特别黏手，一定要准备好手套。
坚果干果软欧包的做法图解3

步骤3

烤箱第一次发酵，放一碗热水。发酵至两倍大，约40分钟。
坚果干果软欧包的做法图解4

步骤4

这是第一次发酵后的面团。
坚果干果软欧包的做法图解5

步骤5

垫子上撒面粉，面团取出用手揉捏，一定要戴好手套、不然要黏si你。然后擀面杖擀平排气，再把面团平均分成两份。取其中一个，擀面杖擀成椭圆形。
坚果干果软欧包的做法图解6

步骤6

自上而下卷起来。
坚果干果软欧包的做法图解7

步骤7

连接处朝下，整形成上面的造型。
坚果干果软欧包的做法图解8

步骤8

表面撒面粉，小刀切割花纹。
坚果干果软欧包的做法图解9

步骤9

第二次烤箱发酵，下层放一碗水，发酵至1.5倍大，约20分钟。
坚果干果软欧包的做法图解10

步骤10

放入已经预热好的烤箱，中层，上火200度，下火195度，25分钟。 发现上色不够，再烘烤了一会，上火200度，下火180度，5分钟，下面垫锡纸。 我家烤箱下火比上火厉害，所以下火温度调低，大家还是要依据自家烤箱特点来调整烘烤时间和温度哦～
坚果干果软欧包的做法图解11

步骤11

凉了以后再切片。 嘿嘿～这几天的早餐有着落啦～

坚果干果软欧包的烹饪技巧

如果大家要做低脂欧包，那就加入少许全麦粉，全麦粉+高筋粉总和还是500g；糖减量；奶粉可以不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-30 · 上海市

©本菜谱的做法由 安妮风之谷 编写，未经授权不得转载
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