酱香春笋香干焖五花肉

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前阵子姑姑给我拿来了两个毛春笋，又到了每年吃毛笋的时候，每年4月份和7月份在市场上就可以看到毛笋的销售。毛笋个儿比较大，笋肉厚实而爽脆，用来炖肉可真是好吃得嗷嗷叫的。今天我给大家带来的是酱香味十足的春笋焖五花肉，春笋和豆干或腐皮都特别搭配，豆腐和笋都吸尽了五花肉的油脂，吃起来香爽脆甜，满嘴肉香。此时的五花肉更是肥而不腻，入口即化，酱香浓郁，肥美鲜甜。
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酱香春笋香干焖五花肉的用料

五花肉 840克	盐 10克
酱油 3勺	老抽 2勺
蒜头 1个	蚝油 2勺
料酒 1勺	黄冰糖 10克
姜 1块	豆腐 400克
干豆腐皮 12张	豆瓣酱 2勺
鸡蛋 12个	清水 1000克

酱香春笋香干焖五花肉的做法

步骤1

准备好材料

步骤2

五花肉洗净后切成大块，放入烤盘中，在五花肉上放入几片姜片

步骤3

蒸箱的水箱里加入适量清水，以100摄氏度预热

步骤4

把五花肉和鸡蛋放入预热好的蒸箱里蒸10分钟

步骤5

豆腐切成小方块后放入热好的油锅里煎炸至表面金黄色备用

步骤6

毛笋去皮洗净后切成小块，干豆腐皮卷好打结

步骤7

把切好的毛笋放入烧开水的烹饪锅里，焯水时加入3克盐和5毫升植物油

步骤8

按烹饪机的焯水功能键焯水5分钟

步骤9

把焯水好的毛笋倒入滤水盆里滤去草酸水

步骤10

把蒸好的五花肉倒入滤水盆里用清水冲洗去表面的血沫

步骤11

把焯水好的春笋和剥壳的鸡蛋放入烹饪锅里

步骤12

把煎好的豆腐和五花肉一起放入烹饪锅里

步骤13

烹饪锅里加入生抽、老抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、盐和黄冰糖

步骤14

烹饪锅里加入水至最大水量

步骤15

盖上锅盖，以酱香卤功能键大火焖煮1小时

步骤16

半小时后转小火继续焖烧至烹饪完成即可

步骤17

完成

步骤18

近看

步骤19

美味

步骤20

好吃

酱香春笋香干焖五花肉的烹饪技巧

1、五花肉可以放入蒸箱里或烹饪锅里焯去血沫，以去除腥味 2、毛笋煮前要焯水，因为笋含有草酸，食用草酸会影响人体对钙质的吸收 3、豆腐要先煎一下，这样炖煮的时候会更香，也不容易散出来 4、春笋焯水时加入少许盐和植物油可以使笋油润不变色 5、炖五花肉时加入鸡蛋，鸡蛋吸尽笋香和五花肉的卤味，味道极香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-30 · 广东省

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