木须肉

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木须肉大家都十分喜欢，色彩和营养都十分丰富，咸鲜香，搭配米饭是一绝，在70、80年代是一道高档的大菜，闻其酸吃起来却不酸。

木须肉的用料

里脊 300克 木耳 6朵
鸡蛋 3个 菠菜 1捆
蛋清 1个 葱花 10克
姜片 10克 蒜片 10克
香葱段 3根 盐 5克
葱姜水 100毫升 老抽 3克
水淀粉 6克 酱油 1.5勺
料酒 1勺 胡椒粉 1克
白糖 1.5勺 味精 0.5克
香油 3滴 醋 10毫升

木须肉的做法

木须肉的做法图解1

步骤1

木耳切丝，通脊肉片成片，再切丝
木须肉的做法图解2

步骤2

肉丝加入3克盐、葱姜水、老抽抓匀，打入一个蛋清和水淀粉抓至上浆，放置一旁
木须肉的做法图解3

步骤3

水开放入菠菜，快速焯烫，捞入冷水中
木须肉的做法图解4

步骤4

碗中放入酱油、料酒、胡椒粉、盐、白糖、味精，加入姜片3克、蒜片5克、葱花6克，少许清水、香油调成碗汁
木须肉的做法图解5

步骤5

油烧至120度，放入肉丝滑炒，炒熟炒透捞出，控油盛盘
木须肉的做法图解6

步骤6

倒入蛋液，摊熟盛出
木须肉的做法图解7

步骤7

锅中再倒入适量油，下入剩下的葱姜蒜煸香
木须肉的做法图解8

步骤8

放入香葱段，倒入鸡蛋、肉丝、木耳、菠菜，烹入碗汁
木须肉的做法图解9

步骤9

翻炒均匀，沿锅边烹入米醋炒匀，盛盘即成

木须肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-01 · 北京

©本菜谱的做法由 东味西厨 编写，未经授权不得转载
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