葱㸆大排

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淡定瘦瘦子
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不柴鲜嫩，葱香四溢，红烧大排的华丽变身，洋气葱㸆大排

葱㸆大排的用料

大排 多少片都可以 小葱 很多
油 适量 生抽 适量
老抽 适量 冰糖 比适量多一些
姜 适量 料酒 适量
鸡蛋 一个 淀粉 适量
胡椒粉 适量

葱㸆大排的做法

葱㸆大排的做法图解1

步骤1

大排洗净后，厨房纸吸干水分，用刀背十字拍打
葱㸆大排的做法图解2

步骤2

白色油边切几道，防止后续操作大排卷边
葱㸆大排的做法图解3

步骤3

放入老抽、胡椒粉、料酒、鸡蛋抓拌均匀，再加入生淀粉抓拌，加入少许油封住水分，腌制10分钟，时间长放冰箱

步骤4

起锅烧油，放入大排煎至两面金黄盛出，这步无图，实在是被油溅得吱哇乱叫，四处乱窜
葱㸆大排的做法图解5

步骤5

起锅烧油，加入葱姜煸香后，锅底铺满小葱（这小葱长的真壮实，像胡葱）
葱㸆大排的做法图解6

步骤6

放入大排，加入料酒、老抽、生抽、盐、糖，加入热水至大排齐平，大火烧开转中小火煮10分钟，5分钟时翻个面，再加入一些些suger（不是必须，但是甜都土著觉得很需要）
葱㸆大排的做法图解7

步骤7

大火收汁后浓油赤酱的大排就完成了✌

葱㸆大排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-01 · 江苏

©本菜谱的做法由 淡定瘦瘦子 编写，未经授权不得转载

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