凉拌牛肉

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夏天马上到了，各种凉拌菜又成了餐桌上最受欢迎的美味。今天分享的这道凉拌牛肉在我家是最受欢迎的。入口先是料汁的酸辣激灵，随即青瓜的爽脆抢占口腔，接着牛肉的软嫩缓缓释放肉香，最后香菜的回甘与芝麻香久久不散——层次分明，余味悠长，好吃还不长肉！
参与活动: #寻味外婆乡，花田食春宴#

凉拌牛肉的用料

牛大里脊肉 450克 酱汁材料：
蒜 6瓣 姜 3片
小葱白 2根 小米辣 1个
生抽 3勺 老抽 半勺
蚝油 半勺 米醋 1勺
白糖 半勺 熟白芝麻 1勺
辣椒粉 1勺 盐 适量
腌制牛肉材料： 老抽 1勺
生粉 半勺 食用油 适量
老抽 小半勺

凉拌牛肉的做法

凉拌牛肉的做法图解1

步骤1

先把里脊肉切成薄片，可以先放冰箱稍微冷冻，这样切的时候好切一些，而且切得比较均匀
凉拌牛肉的做法图解2

步骤2

切成的肉片加入生抽，老抽拌匀，再加入淀粉拌匀，最后加入少许食用油锁住食材鲜味，也可以根据个人喜好加入适量松茸鲜腌制
凉拌牛肉的做法图解3

步骤3

接下来准备酱汁：蒜切末，姜切碎，葱白切碎，小米辣切圈，香菜切段备用
凉拌牛肉的做法图解4

步骤4

把蒜末，姜碎，葱末，小米辣，辣椒粉，熟芝麻倒入碗中。
凉拌牛肉的做法图解5

步骤5

取适量食用油烧热，倒入食材中，激发出食材的香味，加入生抽，老抽，蚝油，白糖，米醋拌匀备用
凉拌牛肉的做法图解6

步骤6

青瓜清洗干净切成小段，中间的瓜芯切掉，放一边备用
凉拌牛肉的做法图解7

步骤7

锅中倒入清水烧开，放入牛肉煮至变色熟透立马捞起，不要煮太久，避免牛肉肉质变老
凉拌牛肉的做法图解8

步骤8

把所有食材倒入稍大的碗中，带上手套抓匀，可以放冰箱冷藏1小时以后再吃，口感更赞
凉拌牛肉的做法图解9

步骤9

夏天的标配，好吃又不长肉

凉拌牛肉的烹饪技巧

各种调料的份量可以根据个人喜好增加或减少
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-04-20 · 山东省

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 拌 腌 冻 电器
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