脆底软皮的猪肉芹菜香菇锅贴

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芹菜叶富含维生素C和粗纤维，把它剁碎，与肉馅、香菇拌成馅，做成薄皮大馅的锅贴。这次我没用传统的两边开口的锅贴包法，捏成大肚饺子，营养和味道一点儿没流失，脆底软皮，简直太香了！ 装入便当盒去露营，待小伙伴们发出惊赞声并大快朵颐时，不仅体力得到了补充，更让我的满足感和幸福感油然而生。
参与活动: #金龙鱼橄榄调和油 橄想橄做 就是我的味#

猪肉芹菜香菇锅贴的用料

中筋面粉 500克 80度热水 200克
室温清水 100克 猪肉馅 200克
芹菜叶 300克 香菇 6朵
以下为调料 盐 4克
酱油 10克 蚝油 15克
凉水 50克

猪肉芹菜香菇锅贴的做法

#金龙鱼橄调-橄想橄做# 脆底软皮的猪肉芹菜香菇锅贴的做法图解1

步骤1

面粉一分为二，一半加热水搅拌成絮状，剩下的加室温清水搅拌成絮状，再二合一揉成较光滑的面团；饧15分钟后复揉一遍，面团光滑细致又柔软，蒙保鲜膜防干
#金龙鱼橄调-橄想橄做# 脆底软皮的猪肉芹菜香菇锅贴的做法图解2

步骤2

芹菜叶及上半截芹菜杆洗净，香菇洗净
#金龙鱼橄调-橄想橄做# 脆底软皮的猪肉芹菜香菇锅贴的做法图解3

步骤3

肉馅加【调料】拌匀入味
#金龙鱼橄调-橄想橄做# 脆底软皮的猪肉芹菜香菇锅贴的做法图解4

步骤4

芹菜和香菇切碎，与肉馅拌匀
#金龙鱼橄调-橄想橄做# 脆底软皮的猪肉芹菜香菇锅贴的做法图解5

步骤5

面团搓长条，切剂子，擀圆皮
#金龙鱼橄调-橄想橄做# 脆底软皮的猪肉芹菜香菇锅贴的做法图解6

步骤6

放馅，包成饺子
#金龙鱼橄调-橄想橄做# 脆底软皮的猪肉芹菜香菇锅贴的做法图解7

步骤7

平底锅中倒少许油
#金龙鱼橄调-橄想橄做# 脆底软皮的猪肉芹菜香菇锅贴的做法图解8

步骤8

码放饺子，中火煎至底部定型，倒半碗水（份量外），盖盖子，中小火焖烙至水干
#金龙鱼橄调-橄想橄做# 脆底软皮的猪肉芹菜香菇锅贴的做法图解9

步骤9

打开锅盖，放放水汽，待底部金黄酥脆，出锅
#金龙鱼橄调-橄想橄做# 脆底软皮的猪肉芹菜香菇锅贴的做法图解10

步骤10

脆底软皮
#金龙鱼橄调-橄想橄做# 脆底软皮的猪肉芹菜香菇锅贴的做法图解11

步骤11

薄皮大馅香极了

猪肉芹菜香菇锅贴的烹饪技巧

1. 面团除了文中的“半烫面”外，还可用60度左右的温水、室温清水揉面，会有不同的口感； 2. 锅贴可以包成饺子状，也可包成两边不封口的长筒状，前者能将全部滋味包裹起来，后者会有部分汤汁及味道流出来，底部更加香脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-03 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
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