炖鸡腿

精品 独家
2.1万 浏览 145 收藏
收藏
十安阿难
十安阿难
＋ 关注

这是跟我妈妈学的一道菜，本来是炖小鸡儿，但是一整个鸡我们根本就吃不完，所以就买了两个鸡腿儿。

炖鸡腿的用料

鸡腿 葱
姜 花椒
油 盐
蚝油 味达美酱油
黄豆酱 香叶
白芷 干辣椒
啤酒 料酒
食用油

炖鸡腿的做法

炖鸡腿的做法图解1

步骤1

这个买的时候就让人家给剁好了，然后就不用自己回家再剁了。
炖鸡腿的做法图解2

步骤2

接一锅清水的，清水开的时候把鸡腿倒到里面，然后焯水。
炖鸡腿的做法图解3

步骤3

水开之后倒入鸡腿儿。
炖鸡腿的做法图解4

步骤4

然后立马加入料酒。
炖鸡腿的做法图解5

步骤5

再加入葱和姜。葱姜，料酒是用来去腥的三件套。
炖鸡腿的做法图解6

步骤6

大约煮个一两分钟左右，嗯，鸡腿表面已经看不到血色了，就可以捞出来了。
炖鸡腿的做法图解7

步骤7

这是刚捞出来的鸡腿，上面还有血沫，我们需要用香水把上面的血沫冲干净，然后放在一边沥干净水分就可以了。注意把锅里的葱和姜给拿出来扔了
炖鸡腿的做法图解8

步骤8

这是用清水清洗过血沫之后的鸡腿。
炖鸡腿的做法图解9

步骤9

然后切好葱姜。
炖鸡腿的做法图解10

步骤10

锅里烧油。
炖鸡腿的做法图解11

步骤11

等油热了之后把葱姜放进去。
炖鸡腿的做法图解12

步骤12

等葱姜炒出香味来，大概有十秒钟左右，然后把鸡腿倒进去。
炖鸡腿的做法图解13

步骤13

鸡腿翻炒个大概一分钟左右，然后依次放入盐。
炖鸡腿的做法图解14

步骤14

放入蚝油。
炖鸡腿的做法图解15

步骤15

放入味达美酱油。
炖鸡腿的做法图解16

步骤16

放入黄豆酱，如果不能吃咸的，要少放一点，黄豆酱比较咸。
炖鸡腿的做法图解17

步骤17

放入这些东西之后，把它们翻炒一会儿，把放的调料翻炒均匀。
炖鸡腿的做法图解18

步骤18

然后放入半罐儿啤酒，啤酒要少放一点，放一半，放的太多的话，酒味儿太浓了。
炖鸡腿的做法图解19

步骤19

放入半罐儿啤酒之后再适量加水，水要加多少，就看你的肉有多少了，就是正好水把肉盖上去之后就可以了，要把水一次性放好，如果再放第二次的水的话，之后就不好吃了。
炖鸡腿的做法图解20

步骤20

放入水之后，然后再放入白芷，香叶，干辣椒和麻椒，干辣椒如果不能吃辣的人可以不放。
炖鸡腿的做法图解21

步骤21

然后盖上锅盖儿，给自己的手机定一个十分钟的倒计时，十分钟之后过去开大火把纸收好就可以了。中间如果自己不放心的话，也可以打开盖儿翻炒一下。
炖鸡腿的做法图解22

步骤22

但是还剩四分钟的时候闻着已经很香了，，如果不确定自己做的咸不咸的人，可以在这时候尝一下鸡肉，因为已经熟了，如果不太咸的话，这根据自己能吃多少盐的情况再着量放盐。
炖鸡腿的做法图解23

步骤23

十分钟到了之后就可以开大火进行收汁了，收汁的时候要一直在旁边看着，一直翻瞅着，不然的话很容易糊过的，如果你不确定的话汤汁可以不用全部收完，不然的话很容易糊锅。
炖鸡腿的做法图解24

步骤24

把汤汁收成这样，差不多就可以出锅了。
炖鸡腿的做法图解25

步骤25

美味出锅

炖鸡腿的烹饪技巧

注意焯水的时候，一定要等水开了之后再把鸡肉放进去。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-03 · 山东省

©本菜谱的做法由 十安阿难 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

炖鸡腿的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 炖鸡腿

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 26 炖鸡腿的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活