百吃不厌的啤酒炖草鱼

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草鱼肉厚味美，但因为是淡水养殖的，所以总带着一股土腥味，用今天的这个小妙招，不但没有土腥味，还鲜味十足，让人越吃越爱吃。尤其鱼汤多一些，吃不完的冷藏到第二天吃，鱼肉裹着鱼冻，比刚出锅的更入味、更诱人。捡整齐的大鱼段装入便当盒，露营时和小伙伴们一起享用，不但能及时补充体力，更能体现出咱这“无与伦比”的手艺，如今，会做饭的人总是大受欢迎。
参与活动: #金龙鱼橄榄调和油 橄想橄做 就是我的味#

啤酒炖草鱼的用料

草鱼 1条（4斤重） 清啤酒 500ml
鸡蛋 2个 油 20克
以下为调料 盐 4克
酱油 15克 老抽 5克
八角 2颗 花椒 1撮
姜 1块 大蒜 5瓣
水 300ml

啤酒炖草鱼的做法

#金龙鱼橄调-橄想橄做# 百吃不厌的啤酒炖草鱼的做法图解1

步骤1

4斤多重的草鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜
#金龙鱼橄调-橄想橄做# 百吃不厌的啤酒炖草鱼的做法图解2

步骤2

剁成2指宽的鱼段，鱼头一分为二，用凉水洗净
#金龙鱼橄调-橄想橄做# 百吃不厌的啤酒炖草鱼的做法图解3

步骤3

倒入清啤酒，浸泡30分钟
#金龙鱼橄调-橄想橄做# 百吃不厌的啤酒炖草鱼的做法图解4

步骤4

鸡蛋打散，鱼段分次入碗裹鸡蛋液
#金龙鱼橄调-橄想橄做# 百吃不厌的啤酒炖草鱼的做法图解5

步骤5

平底煎锅加热，倒油
#金龙鱼橄调-橄想橄做# 百吃不厌的啤酒炖草鱼的做法图解6

步骤6

中小火，将裹了鸡蛋液的鱼段煎至两面金黄
#金龙鱼橄调-橄想橄做# 百吃不厌的啤酒炖草鱼的做法图解7

步骤7

换成炒锅，煎好的鱼段、【调料】、腌鱼的啤酒、适量热水入锅，汤汁与鱼肉持平，盖盖子，中小火焖炖20分钟
#金龙鱼橄调-橄想橄做# 百吃不厌的啤酒炖草鱼的做法图解8

步骤8

鲜美不腥香喷喷

啤酒炖草鱼的烹饪技巧

1. 草鱼有土腥味，用啤酒浸泡并裹蛋液煎一煎，可有效去腥并提升鲜美度； 2. 鱼段无需煎到全面金黄，起到定型并出蛋香味即可； 3. 调料及用量随口味调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-04 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
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