蜂蜜脆底小面包

蜂蜜脆底小面包

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茶苏苏烘焙日记
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那情景，就很有我大学买面包赶早课那味了，而且面包也很还原，正是我吃了很多年都不腻的蜂蜜脆底小面包： 面包组织暄软如云朵，焦香的脆底咬起来还有悦耳的窸窣声，麦香和蜂蜜的甜香在味蕾上绽放，还在沉睡的心立马就能被唤醒~

蜂蜜脆底小面包的用料

主面团： 高筋面粉 350g

蜂蜜脆底小面包的做法

步骤1

份量：28金盘一盘 主面团： 高筋面粉 350g / 低筋面粉 50g 奶粉 20g / 酵母 4g 海盐 2g / 细砂糖 40g 蜂蜜 30g / 鸡蛋 1个 牛奶 210g / 黄油 30g 其他： 玉米油 30g / 鸡蛋液 适量 细砂糖 20g / 白芝麻 20g 蜂蜜 20g / 纯净水 20g
蜂蜜脆底小面包的做法图解2

步骤2

先来做主面团：揉面缸中倒入350g高筋面粉、50g低筋面粉、20g奶粉、4g酵母、2g海盐、40g细砂糖、30g蜂蜜、1个鸡蛋、210g牛奶，低速搅拌两分钟成团后，转中高速搅打6分钟，出现厚膜后加入30g软化黄油
蜂蜜脆底小面包的做法图解3

步骤3

继续中高速搅打5-8分钟，至薄膜状态，团圆放入发酵箱中，室温发酵1小时，至2倍大即可
蜂蜜脆底小面包的做法图解4

步骤4

发酵结束后，排气拿出，分割成12.5份，一份约60g（12个），单独出一个小面团（30g），
蜂蜜脆底小面包的做法图解5

步骤5

团圆，继续静置10分钟
蜂蜜脆底小面包的做法图解6

步骤6

静置时间来准备一些材料：在28金盘中倒入适量玉米油（30g左右），均匀地刷满每一个位置备用。碗中放入20g白糖、20g白芝麻混合均匀。
蜂蜜脆底小面包的做法图解7

步骤7

再将20g蜂蜜、20g水混合备用
蜂蜜脆底小面包的做法图解8

步骤8

静置结束后，把面团正面朝上，上下擀开成牛舌状后
蜂蜜脆底小面包的做法图解9

步骤9

翻转收口朝上，卷起面片
蜂蜜脆底小面包的做法图解10

步骤10

静置10分钟后，继续正面朝上，上下擀开
蜂蜜脆底小面包的做法图解11

步骤11

翻转收口朝上，卷起备用。将所有面团重复以上操作（小面团同样卷两次）
蜂蜜脆底小面包的做法图解12

步骤12

把卷好的面团中间切开，大面团一共分出24个出来，加上小面团一共25个。正好放一盘（28*28烤盘）
蜂蜜脆底小面包的做法图解13

步骤13

面团切面（小面团底面）粘上蜂蜜水，再粘上白糖芝麻，均匀地码入烤盘中，35℃二发40分钟
蜂蜜脆底小面包的做法图解14

步骤14

发酵好后，表面刷上一层全蛋液，放入预热好的烤箱，上火160℃下火200℃，烘烤25分钟。
蜂蜜脆底小面包的做法图解15

步骤15

拿出表面再刷一层蜂蜜水，倒扣脱模即可

蜂蜜脆底小面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-04 · 广东省

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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