郁金香巧克力饼干

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郁金香巧克力饼干的用料

郁金香饼干 块状黄油 70g
糖粉 30g 稀奶油 45g
全脂奶粉 30g 蛋糕专用小麦粉 70g
蛋白 70g 细砂糖 40g
奶酪卡仕达酱白巧克力奶油 吉利丁片 5g
纯牛奶 150g 稀奶油 38g
香草精 2g 蛋黄 30g
细砂糖 10g 蛋糕专用小麦粉 10g
奶油奶酪 40g 块状黄油 35g
纯脂白巧克力-可可脂含量32% 150g

郁金香巧克力饼干的做法

郁金香巧克力饼干的做法图解1

步骤1

郁金香饼干： 1. 黄油室温软化，混合糖粉后打发至发白蓬松的羽毛状，分次加入淡奶油，每次都搅拌均匀。
郁金香巧克力饼干的做法图解2

步骤2

郁金香巧克力饼干的做法图解3

步骤3

2. 蛋白打发至白色粗泡后分三次加入细砂糖，打发至干性发泡。
郁金香巧克力饼干的做法图解4

步骤4

郁金香巧克力饼干的做法图解5

步骤5

3.奶粉混合低筋粉，倒入黄油糊中，加入一半打发的蛋白，搅拌均匀，加入剩下一半蛋白，用硅胶刮刀翻拌均匀。加入色素调成喜欢的颜色备用
郁金香巧克力饼干的做法图解6

步骤6

郁金香巧克力饼干的做法图解7

步骤7

郁金香巧克力饼干的做法图解8

步骤8

4.找一个1-2mm厚的软垫，剪出桂花的形状，用抹刀抹平，放入烤箱风炉150℃，6分钟，取出后趁热将饼干片区出，用一个小容器定形状。定型后放入烤箱再烤十分钟。放凉备用
郁金香巧克力饼干的做法图解9

步骤9

郁金香巧克力饼干的做法图解10

步骤10

郁金香巧克力饼干的做法图解11

步骤11

郁金香巧克力饼干的做法图解12

步骤12

奶酪卡仕达酱白巧油： 1.吉利丁片冷水泡发，牛奶混合淡奶油加热至沸点，蛋黄混合细砂糖打发，牛奶缓慢倒入打发的蛋黄糊中，混合均匀后倒回锅中，小火继续加热至浓稠状态
郁金香巧克力饼干的做法图解13

步骤13

郁金香巧克力饼干的做法图解14

步骤14

2.离火加入白巧克力，融化后加入泡发的吉利丁片，搅拌均匀后加入软化的黄油，搅拌均匀后冷藏备用。
郁金香巧克力饼干的做法图解15

步骤15

郁金香巧克力饼干的做法图解16

步骤16

3.取出冷藏好的奶酪卡仕达酱，用可食用色素调色。将奶酪卡仕达酱装入裱花袋，用郁金香裱花嘴（如果没有可以用其他裱花嘴代替）挤出花心
郁金香巧克力饼干的做法图解17

步骤17

郁金香巧克力饼干的做法图解18

步骤18

郁金香巧克力饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-05 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
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