杨梅吐气奶茶蛋糕

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杨梅吐气奶茶蛋糕的用料

杨梅四季春 杨梅果肉碎 30g
酸奶 30g 水晶波波 30g
四季春茶液 100g 杨梅浓缩液 100g
糖浆 15g 冰块 200g
奶盖 70g 新鲜杨梅 3g
7寸杨梅戚风蛋糕 蛋黄 150g
杨梅汁 105g 大豆油 75g
蛋糕专用小麦粉 180g 蛋清 300g
细砂糖 135g 塔塔粉 1g
油性色素（红色） 适量 杨梅酱
新鲜杨梅果肉 300g 细砂糖 90g
NH果胶 3g 柠檬汁 45g
杨梅芝士奶油 杨梅酱 150g
奶油奶酪 100g 细砂糖 20g
稀奶油 500g 马斯卡彭奶酪 50g
巧克力喷砂 纯脂白巧克力-可可脂含量32% 120g
纯可可脂 80g 油性色粉（红色） 适量
油性色粉（紫色） 适量

杨梅吐气奶茶蛋糕的做法

杨梅吐气奶茶蛋糕的做法图解1

步骤1

杨梅四季春： 1.四季春茶液：10g四季春茶叶混合150g开水，静置3分钟后过滤备用。 2.糖浆：砂糖和水1：1煮至粘稠，冷却备用。
杨梅吐气奶茶蛋糕的做法图解2

步骤2

3.奶盖：30g奶油奶酪，100g淡奶油，10g砂糖，1g海盐混合打发至7成，冷藏备用。 4.杯中依次装入杨梅果肉碎，酸奶，水晶波波。
杨梅吐气奶茶蛋糕的做法图解3

步骤3

5.将四季春茶液，杨梅浓缩液，糖浆，冰块混合打碎，倒入杯中，顶部放满奶盖。放一颗新鲜杨梅装饰。
杨梅吐气奶茶蛋糕的做法图解4

步骤4

杨梅吐气奶茶蛋糕的做法图解5

步骤5

7寸杨梅戚风蛋糕： 1.蛋黄加入杨梅汁，植物油，低筋粉，食用色素混合均匀备用。
杨梅吐气奶茶蛋糕的做法图解6

步骤6

2.细砂糖混合塔塔粉，蛋清打发至湿性发泡，低速搅打一分钟。
杨梅吐气奶茶蛋糕的做法图解7

步骤7

3.蛋白分三次拌入蛋黄糊中混合均匀，倒入7寸烟囱模具，震动模具去除气泡。
杨梅吐气奶茶蛋糕的做法图解8

步骤8

杨梅吐气奶茶蛋糕的做法图解9

步骤9

4.平炉烘烤，温度165℃，时间40-45分钟。烘烤完成，将蛋糕倒置冷却，脱模备用。
杨梅吐气奶茶蛋糕的做法图解10

步骤10

杨梅酱： 1.将NH果胶和细砂糖混合均匀。
杨梅吐气奶茶蛋糕的做法图解11

步骤11

2.杨梅果肉加入柠檬汁混合粉碎，加热至沸腾，加入果胶搅拌均匀，小火煮沸30秒，冷却备用。
杨梅吐气奶茶蛋糕的做法图解12

步骤12

杨梅芝士奶油： 1.杨梅酱和奶油奶酪混合均匀。
杨梅吐气奶茶蛋糕的做法图解13

步骤13

2.淡奶油混合细砂糖，马斯卡彭奶酪打发，放入混合后的杨梅酱拌匀即可。
杨梅吐气奶茶蛋糕的做法图解14

步骤14

杨梅吐气奶茶蛋糕的做法图解15

步骤15

巧克力喷砂： 1. 将白巧克力和可可脂混合融化，放入色粉调色，冷却至35℃后使用。
杨梅吐气奶茶蛋糕的做法图解16

步骤16

杨梅吐气奶茶蛋糕的做法图解17

步骤17

组合： 1.准备杨梅四季春饮品，根据饮品杯直径在蛋糕胚中间刻出同样直径的圆孔。将蛋糕胚分割为三层。
杨梅吐气奶茶蛋糕的做法图解18

步骤18

2.取第一层蛋糕胚，抹上杨梅芝士奶油，放上杨梅果酱。放上第二层蛋糕胚，抹上奶油和果酱，放上第三层蛋糕胚，在蛋糕中央放入饮品，组合完成。
杨梅吐气奶茶蛋糕的做法图解19

步骤19

3.香缇丽奶油：将淡奶油放入适量白砂糖和香草膏混合打发至9成。 4.将蛋糕胚用杨梅芝士奶油和香缇丽奶油抹面后冷冻30分钟。
杨梅吐气奶茶蛋糕的做法图解20

步骤20

5.使用巧克力喷砂在蛋糕表面喷洒出渐变的杨梅色。放新鲜杨梅和可食用绿植装饰顶部，插入吸管，完成装饰。

杨梅吐气奶茶蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-05 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
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