袪寒的仔姜炒鸭

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子羽5577
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五一带了妈妈喂的土鸡土鸭过来，正好这个季节的仔姜也出来了，于是有了这道经典湘菜：仔姜炒鸭。加仔姜可以中和鸭肉的寒性，也可以去掉鸭肉的膻味，小朋友不能吃辣所以没放辣椒，喜辣的可以加青椒，或干红辣椒，小米辣都可以，加了辣椒的就会变成“饭遭殃”
参与活动: #减一点更好 太太乐健康菜谱征集令火热来袭#

仔姜炒鸭的用料

鸭肉 1/4只 仔姜 适量
生抽 10克 老抽 少量
盐 3克 大蒜苗 1根
热水 1菜碗

仔姜炒鸭的做法

#减一点更好#袪寒的仔姜炒鸭的做法图解1

步骤1

仔姜切薄片，大蒜苗茎分开切段
#减一点更好#袪寒的仔姜炒鸭的做法图解2

步骤2

鸭肉剁小块直接放冷锅里加热炒，中小火炒至出油
#减一点更好#袪寒的仔姜炒鸭的做法图解3

步骤3

皮里的油都炒出来了，我还倒出来一些，所以这道菜根本不需要另外放油
#减一点更好#袪寒的仔姜炒鸭的做法图解4

步骤4

放入少许老抽上色
#减一点更好#袪寒的仔姜炒鸭的做法图解5

步骤5

加入一菜碗热水开始煮，中火大约十分钟
#减一点更好#袪寒的仔姜炒鸭的做法图解6

步骤6

汁快要收干了
#减一点更好#袪寒的仔姜炒鸭的做法图解7

步骤7

加入姜片，大蒜苗的茎翻炒
#减一点更好#袪寒的仔姜炒鸭的做法图解8

步骤8

再加入太太乐原味鲜减盐生抽和少许盐调味
#减一点更好#袪寒的仔姜炒鸭的做法图解9

步骤9

最后加蒜苗叶炒软即可出锅
#减一点更好#袪寒的仔姜炒鸭的做法图解10

步骤10

可以享用啦

仔姜炒鸭的烹饪技巧

因为是自家喂的土鸭没什么膻味，所以我没加料酒，菜场买的鸭还是要加点料酒除膻才行。口味重的可以多加辣椒味道更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-07 · 湖南

©本菜谱的做法由 子羽5577 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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