黄焖鸡块

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记得某年某月某日，大街上仿佛一夜之间，如雨后春笋般冒出好多家黄焖鸡块！今天我就DIY复刻一下。 外面餐馆做的黄焖鸡块，总觉得太咸，所以自己做的时候，少放一些盐。 这道菜的灵魂，是黄豆酱。

黄焖鸡块的用料

鸡腿 3只 泡发香菇 10个
杭椒 4-5个 姜 10克
干红辣椒 2条 白糖 10克
料酒 1汤匙 生抽 1汤匙
蚝油 1勺 老抽 半汤匙
盐 适量 白胡椒粉 1茶匙
水 适量 食用油 适量
黄豆酱 1勺

黄焖鸡块的做法

黄焖鸡块的做法图解1

步骤1

鸡腿洗净，切成稍大的块。
黄焖鸡块的做法图解2

步骤2

土豆3个，切成块，杭椒斜切成块。香菇（鲜，干皆可，首选鲜香菇）。
黄焖鸡块的做法图解3

步骤3

葱姜蒜，切成片。备用。
黄焖鸡块的做法图解4

步骤4

调味汁：2勺生抽，1勺黄豆酱，1勺蚝油，1勺料酒，0.5勺老抽，1勺白糖。
黄焖鸡块的做法图解5

步骤5

鸡块先用沸水焯一下，1-2分钟捞起。
黄焖鸡块的做法图解6

步骤6

热锅，适量食用油，先把葱姜蒜，爆香。
黄焖鸡块的做法图解7

步骤7

鸡块下锅。翻炒。最好多放些油，油温不要太高，多煎一会儿，让鸡块表皮稍有一些焦黄感。
黄焖鸡块的做法图解8

步骤8

加入调味汁。
黄焖鸡块的做法图解9

步骤9

加入适量的清水，水刚没过鸡块。盖上锅盖，煮15分钟。先大火3分钟，然后调成中小火。如果是干香菇，可早些放入，多煮一会儿。
黄焖鸡块的做法图解10

步骤10

鸡块煮8-10分钟时，放入土豆。火可以调小一些，以免汤汁挥发太快。盖上锅盖，焖煮2-3分钟。
黄焖鸡块的做法图解11

步骤11

放入杭椒。翻炒断生，大概1-2分钟，即可出锅。

黄焖鸡块的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-07 · 北京市

©本菜谱的做法由 Mike's_Kitchen 编写，未经授权不得转载
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