红烧大排

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这是妈妈的传承~~浓油赤酱又很嫩

红烧大排的用料

猪大排 420g(5块) 生姜 少许
葱 50g 红烧酱油 2勺
黄冰糖 几粒 生粉 少许
料酒 2勺 鸡精 适量
鸡蛋 1个

红烧大排的做法

红烧大排的做法图解1

步骤1

用刀背纵横轻拍大排，两面都要拍至少3次（拍打时发现大排太大，可切成两半）
红烧大排的做法图解2

步骤2

加入老抽、淀粉、鸡精、料酒、生姜、鸡蛋抓匀
红烧大排的做法图解3

步骤3

抓匀后放冰箱腌制一晚上。当天吃的话，尽量腌制时间长一点，可以更入味
红烧大排的做法图解4

步骤4

拿出腌制好的大排，两面稍微煎一下（是为了之后烧时间久肉不散）
红烧大排的做法图解5

步骤5

加入冰糖、老抽、水一起煮至收汁（因老抽较咸，先不要加盐）
红烧大排的做法图解6

步骤6

待汤汁浓稠后加入葱（这步可稍尝味道，如果太淡可加盐）
红烧大排的做法图解7

步骤7

收汁装盘~完成~

红烧大排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-07 · 上海

©本菜谱的做法由 兔妈牛 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 煎 腌 电器 冰箱
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