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辣丁鸡肉焖面，鲜辣入味还不胖
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在花样吃面这个事上，人一旦上瘾了，多少会有点儿灵光乍现。
比如今天尝试的这个【辣椒丁鸡腿肉焖面】，面条吸饱了酱油煮肉的汤底，鲜味非常浓，有了小米椒的加持，辣到灵魂有点儿出窍啊！
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辣丁鸡肉焖面的做法
步骤1
这些都是食材，提前准备好，不吃辣的话，可以多加葱
步骤2
调味只需要这些即可，减盐也够入味。
步骤3
鸡腿肉去皮切块，用白胡椒和生抽抓匀，腌制个10分钟
步骤4
不用油小火热锅，做一个半熟的太阳煎蛋，盛出备用
步骤5
口蘑去梗切小块，小米椒切丁，再准备半壶热水
步骤6
锅里刷油，倒入鸡腿肉，大火翻炒到微微变色，烹入料酒继续翻炒。 ⚠️ 炒肉时沿锅边倒入料酒，去腥更快，同时肉不留酒味。
步骤7
鸡肉表面完全变色后，倒入生抽和老抽，翻炒30秒上色入味
步骤8
倒入热水，用量大概和食材持平就可以，少了会糊锅，多了得收汁
步骤9
放入口蘑、荞麦面和煎蛋，都均匀平铺在锅底
步骤10
调到中小火，加盖焖煮5分钟左右，面就差不多熟了
步骤11
开盖转大火，放入小米辣翻炒均匀，盛盘撒点白芝麻，就完成了。
步骤12
这个做法就是正常焖面的简化版，可以作为方便面的花样吃法试试，面条足够入味又很鲜辣，嗦起来非常过瘾了。
步骤13
一日三餐都比较合适的一人食，就是缺点儿蔬菜，其他餐找补一下辣丁鸡肉焖面的烹饪技巧
⚠️ 4根小米椒的辣度对我来说是“嘶哈嘶哈”的程度了，如果不能吃辣，加点儿小葱或者大蒜，会别有一番风味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2023-05-09 · 北京
©本菜谱的做法由 秋食爱吃饭 编写，未经授权不得转载
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