妈妈爱吃的香酥菠萝派

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阿萍的日食记
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这款香酥菠萝派的外层是编制了一层网状的派皮，这样做的目的是防止派里的馅料在吃的时候掉出来，也会使派的外观更漂亮。 以下配方可以做18厘米香酥菠萝派一个。
参与活动: #感恩妈妈 爱与味蕾同行#

香酥菠萝派的用料

内馅材料： 菠萝 350克
白糖或细砂糖 60g 玉米淀粉 5g
安佳黄油 25g 清水 60克
柠檬汁 15克 派皮材料：
黄油 95克 低粉 180克
全蛋液 15克 盐 2克
冷水 40克 糖粉 40克

香酥菠萝派的做法

#感恩妈妈 爱与味蕾同行#妈妈爱吃的香酥菠萝派的做法图解1

步骤1

准备食材：菠萝切成小丁，黄油从冰箱拿出后切成小块，再放入冰箱冷藏备用。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#妈妈爱吃的香酥菠萝派的做法图解2

步骤2

菠萝果肉放入平底锅，加入细砂糖及水，用小火慢慢熬着
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#妈妈爱吃的香酥菠萝派的做法图解3

步骤3

熬至水收干，汤汁变浓稠后加入黄油
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#妈妈爱吃的香酥菠萝派的做法图解4

步骤4

黄油遇热就会融化，硅胶铲不停搅拌
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#妈妈爱吃的香酥菠萝派的做法图解5

步骤5

加入淀粉后，注意保持小火，用硅胶铲不断地搅拌，不要糊底。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#妈妈爱吃的香酥菠萝派的做法图解6

步骤6

加入柠檬汁，保持增香的口感
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#妈妈爱吃的香酥菠萝派的做法图解7

步骤7

熬好后放在碗中用保鲜膜封好备用
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#妈妈爱吃的香酥菠萝派的做法图解8

步骤8

将低筋粉、糖粉倒入大盆内，和小块黄油混合捏
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#妈妈爱吃的香酥菠萝派的做法图解9

步骤9

直到黄油和面粉充分混合即可
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#妈妈爱吃的香酥菠萝派的做法图解10

步骤10

将水、盐、蛋液倒入碗内，搅拌均匀，淋入面粉中，揉成面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，松弛30分钟。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#妈妈爱吃的香酥菠萝派的做法图解11

步骤11

准备18厘米派盘
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#妈妈爱吃的香酥菠萝派的做法图解12

步骤12

取出的面团，切下100克的一块备用，剩下的就来派皮
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#妈妈爱吃的香酥菠萝派的做法图解13

步骤13

擀面杖擀成厚约5毫米的面皮
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#妈妈爱吃的香酥菠萝派的做法图解14

步骤14

把它小心地压入派盘，多余部分去掉备用
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#妈妈爱吃的香酥菠萝派的做法图解15

步骤15

放上锡纸或油纸一张
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#妈妈爱吃的香酥菠萝派的做法图解16

步骤16

倒入生的红豆或者其他豆类，放入预热好的烤箱，180度，中层，上下火烤十分钟，
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#妈妈爱吃的香酥菠萝派的做法图解17

步骤17

拿掉锡纸，再将烤盘放入底层，180º上下火中层烤十分钟左右
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#妈妈爱吃的香酥菠萝派的做法图解18

步骤18

在太皮中放入馅料
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#妈妈爱吃的香酥菠萝派的做法图解19

步骤19

在烤派皮的时候，可以将剩下的面团擀成厚度为两毫米的面皮
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#妈妈爱吃的香酥菠萝派的做法图解20

步骤20

切成宽约一厘米的条状
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#妈妈爱吃的香酥菠萝派的做法图解21

步骤21

编织好网状
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#妈妈爱吃的香酥菠萝派的做法图解22

步骤22

刷上蛋液
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#妈妈爱吃的香酥菠萝派的做法图解23

步骤23

预热烤箱 ，180度，中层，烤十五分钟左右
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#妈妈爱吃的香酥菠萝派的做法图解24

步骤24

多下一点面粉做了点菠萝状的小饼干，食材一点都不浪费。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#妈妈爱吃的香酥菠萝派的做法图解25

步骤25

成品，趁温热吃，口感最佳。

香酥菠萝派的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-09 · 江苏

©本菜谱的做法由 阿萍的日食记 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 烤 电器 烤箱 冰箱
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