养生猫咪酱慕斯

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养生猫咪酱慕斯的用料

红枣枸杞蛋糕胚 大豆油 25g
牛奶 25g 蛋糕粉 38g
红枣干 20g 枸杞 5g
蛋黄 2.5个 蛋白 2.5个
细砂糖 44g 红枣酒酿夹心
红枣 75g 水 150g
酒酿 50g NH果胶 2.5g
细砂糖 5g 胚芽沙布列
黄油 180g 糖粉 160g
泡打粉 12g 蛋糕粉 150g
熟胚芽粉 120g 全蛋液 100g
盐 4g 黑芝麻慕斯
牛奶 250g 细砂糖 30g
蛋黄 60g 黑芝麻酱 60g
吉利丁 10g 淡奶油 300g
黑色喷砂 白巧克力 50g
可可脂 50g 黑色色粉 适量

养生猫咪酱慕斯的做法

养生猫咪酱慕斯的做法图解1

步骤1

1.红枣、枸杞用水泡软，切碎备用
养生猫咪酱慕斯的做法图解2

步骤2

2.面粉倒入盆中加牛奶和油搅拌均匀，加入蛋黄搅拌成糊状，拌入切好的红枣枸杞碎搅拌均匀
养生猫咪酱慕斯的做法图解3

步骤3

养生猫咪酱慕斯的做法图解4

步骤4

3.蛋白加糖打发至8成，分两次拌入步骤2中翻拌均匀
养生猫咪酱慕斯的做法图解5

步骤5

养生猫咪酱慕斯的做法图解6

步骤6

4.烤盘铺烤纸，将面糊倒入烤盘中，表面抹平
养生猫咪酱慕斯的做法图解7

步骤7

5.平炉烘烤：上下火温度175℃，烘烤25-30分钟，冷却后刻成直径4.5cm的圆形备用。
养生猫咪酱慕斯的做法图解8

步骤8

红枣酒酿夹心： 1.糖、果胶混合拌匀
养生猫咪酱慕斯的做法图解9

步骤9

2.红枣加水煮熟，打成泥加入酒酿拌匀
养生猫咪酱慕斯的做法图解10

步骤10

3.把1部分加入2部分中，煮至粘稠，关火。用裱花袋将馅料灌入模具冷冻备用
养生猫咪酱慕斯的做法图解11

步骤11

养生猫咪酱慕斯的做法图解12

步骤12

养生猫咪酱慕斯的做法图解13

步骤13

胚芽沙布列： 1.除全蛋液以外的原料放入搅拌机搅拌成小颗粒状，然后放入全蛋液继续拌匀，取出用保鲜膜密封，冷藏2小时待用
养生猫咪酱慕斯的做法图解14

步骤14

2.冷藏好的面团用起酥机压至5mm刻成7cm的圆形，连模具一起烘烤
养生猫咪酱慕斯的做法图解15

步骤15

养生猫咪酱慕斯的做法图解16

步骤16

3.风炉烘烤，温度175℃，烘烤15-20分钟
养生猫咪酱慕斯的做法图解17

步骤17

黑芝麻慕斯： 1.糖和蛋黄一起搅拌均匀
养生猫咪酱慕斯的做法图解18

步骤18

2.牛奶煮开倒入1部分中搅拌均匀。倒入牛奶的同时搅拌蛋黄，防止蛋黄结块。混合后的蛋黄糊放入锅中，小火煮至84℃，关火冷却至50℃
养生猫咪酱慕斯的做法图解19

步骤19

3.将步骤2倒入黑芝麻酱（提前打散）和冷水泡软的吉利丁中，快速搅拌均匀，冷却至35℃
养生猫咪酱慕斯的做法图解20

步骤20

养生猫咪酱慕斯的做法图解21

步骤21

4.淡奶油打发至六成，分两次拌入步骤3中搅拌均匀
养生猫咪酱慕斯的做法图解22

步骤22

养生猫咪酱慕斯的做法图解23

步骤23

黑色喷砂： 1.把巧克力和可可脂融化，加入黑色色粉搅打均匀备用
养生猫咪酱慕斯的做法图解24

步骤24

组合： 1. 用裱花袋将黑芝麻慕斯挤入圆球形慕斯模具中至5分满，中心放入冷冻好的红枣酒酿夹心，然后再次挤入黑芝麻慕斯约9分满。放入刻好的蛋糕胚冷冻备用
养生猫咪酱慕斯的做法图解25

步骤25

养生猫咪酱慕斯的做法图解26

步骤26

养生猫咪酱慕斯的做法图解27

步骤27

养生猫咪酱慕斯的做法图解28

步骤28

2.把冷冻好的慕斯脱模，挤上猫咪的胡子，放在烤好的沙布列上面。
养生猫咪酱慕斯的做法图解29

步骤29

3.用提前制作好的巧克力插片装饰成猫咪的造型，喷上黑色喷砂，完成装饰。

养生猫咪酱慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-10 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 拌 烤 电器
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