肉丝韭菜豆腐干

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这道小菜颜色靓丽，浓郁清香，肉丝嫩滑，豆腐干软弹，韭菜鲜甜，快炒收汁，所以味道全部裹在食材中，吃起来有滋有味的。韭菜含有一种挥发油，特别开胃；其丰富的植物纤维润肠效果也极佳。有了肉丝和韭菜的加持，豆腐干也软弹入味了。
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肉丝韭菜豆腐干的用料

猪瘦肉 150克 韭菜 1把
豆腐干 3片 淀粉 5克
料酒 10克 油 10克
盐 2克 酱油 10克

肉丝韭菜豆腐干的做法

#减一点更好# 肉丝韭菜豆腐干的做法图解1

步骤1

备料：韭菜和豆腐干洗净，冻肉提前取出解冻，用鲜肉更好
#减一点更好# 肉丝韭菜豆腐干的做法图解2

步骤2

肉块化到“酥冻”时，先切片，再切丝，完全化透后用淀粉和料酒抓捏上浆；韭菜切寸段，豆腐干切细条
#减一点更好# 肉丝韭菜豆腐干的做法图解3

步骤3

温锅温油，肉丝入锅迅速划散
#减一点更好# 肉丝韭菜豆腐干的做法图解4

步骤4

大部分变色后，加豆腐干同炒
#减一点更好# 肉丝韭菜豆腐干的做法图解5

步骤5

倒酱油增色添香，再撒盐翻炒
#减一点更好# 肉丝韭菜豆腐干的做法图解6

步骤6

豆腐干全部变柔软了，放韭菜炒几下，变色即出锅，余温会让韭菜进一步成熟
#减一点更好# 肉丝韭菜豆腐干的做法图解7

步骤7

浓香软弹嫩滑

肉丝韭菜豆腐干的烹饪技巧

1. 因提倡低脂，所以用的瘦肉，油也不多；可以根据喜好换成五花肉或者梅花肉，更加香润； 2. 用鸡蛋代替肉也很好吃，且更省事； 3. 韭菜可生食，所以不要炒得太熟，变色即出锅，否则软趴趴的影响品相。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-12 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香 酱香味 荤菜 午餐

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