烧汁肉末茄子豆腐煲

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茄子是家里人比较喜欢吃的一种蔬菜，茄子用来烧、烤、炒、蒸、做煲仔都非常好吃。今天我给大家带来的是能吃3碗米饭的烧汁肉末茄子豆腐煲，看到我这么说，大家都能猜到这是巨好吃又巨能下饭的。茄子和豆腐也是极好搭配的，加之肉末的鲜甜，豆腐和茄子吸取了我特别调制的酱汁慢火烧煮，让这煲仔里的肉香味和茄子豆腐的鲜咸味儿一起发挥得淋漓尽致，如此的香咸与米饭又是擦出了火花，让人多吃两碗饭不足为奇。肉末里我还加了胡萝卜，吃起来又有了份蔬菜的香甜味，荤素搭配，吃了不腻！
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烧汁肉末茄子豆腐煲的用料

大茄子 2根	豆腐 400克
肉末 200克	胡萝卜半根
鸡蛋 1个	蒜头 4瓣
生抽 1大勺	蚝油 1大勺
盐 1小勺	糖 1小勺
老抽 1中勺	胡椒粉 2克
植物油 60克	豌豆粒十几粒
清水 200克

烧汁肉末茄子豆腐煲的做法

步骤1

准备好材料

步骤2

肉糜中磕入1个鸡蛋，用勺子搅拌均匀直至蛋液完全吸收

步骤3

猪肉糜中加入去皮切成小粒的胡萝卜一起搅拌均匀

步骤4

加入料酒、5毫升植物油搅拌均匀后备用

步骤5

热锅后锅里淋入50毫升植物油，放入切成5*5厘米正方形的豆腐煎至表面金黄后捞出备用

步骤6

利用锅里的余余放入洗净切成长段的茄子煎炒至茄子变软

步骤7

茄子变软后放入去皮的蒜瓣一起翻炒至茄子稍微软烂

步骤8

把煎香的豆腐整齐放入砂锅底部，再放入煎炒香的茄子

步骤9

利用锅里的余油，再淋入10毫升植物油，放入胡萝卜猪肉糜一起翻炒至猪肉表面微黄

步骤10

把炒香的猪肉糜放入茄子煲上，撒入适量豌豆粒

步骤11

取一碗，勺入生抽、老抽、蚝油、盐、白砂糖和胡椒粉一起搅拌均匀，再加入清水至一碗满，搅拌均匀，酱汁调成

步骤12

把砂锅煲放入燃气灶上，开火，用汤匙勺入调制好的酱汁均匀淋入肉末茄子豆腐煲中，先淋入半碗

步骤13

剩下半碗再分两次加入，先是大火烧开，再转小火慢烧，这样烧出来的茄子煲味道才会鲜咸入味

步骤14

完成

步骤15

近看

步骤16

好吃

烧汁肉末茄子豆腐煲的烹饪技巧

1、猪肉末中加入鸡蛋搅拌至完全吸收，可以使猪肉更蓬松，吃起来不柴硬 2、猪肉中加入料酒和芝麻香油可以使猪肉去腥和油润细腻 3、豆腐和茄子先煎香、煎软，这样煲出来的茄子豆腐煲才更香味浓郁 4、酱汁不要一次性倒入烧，慢火多次淋入，可以使茄子豆腐煲吸尽烧汁的味道，更入汁入味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-12 · 广东省

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