红烧羊排

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冬季食用羊肉，可收到滋补和防寒的双重效果，羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。被人们誉为冬季的滋补肉。

红烧羊排的用料

羊排 500g	胡萝卜 2个
葱白 1根	姜 3片
八角 2个	山楂片 1片
花椒适量	小茴香适量
冰糖 5粒	红烧酱油适量
料酒 1汤匙	盐适量
油适量

红烧羊排的做法

步骤1

羊排浸泡出血水，入锅焯水后沥干待用

步骤2

胡萝卜去皮切块

步骤3

准备好姜和香料

步骤4

羊排下锅煸炒，出香后烹入黄酒，放入香料，加入糖色

步骤5

加入开水和红烧酱油大火十分钟上色后倒入高压锅上汽后中火20分钟，加入适量冰糖

步骤6

倒入胡萝卜上汽后5分钟，收汁调味后出锅~

红烧羊排的烹饪技巧

为了去除羊排中的血腥味，浸泡的时候中途最好换几次水炒糖色时，油不要烧太热，可同时下锅，用小火慢熬，微红时即可放入羊排，以免炒过头味道发苦炖羊排的水最好一次性放足，如果汤炖没了，羊排还没烂，需加水继续炖的话就要加热水，否则影响成品品质和味道
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创建时间:2023-05-13 · 四川省

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