南乳烧肉

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好喜欢的一道菜，对于我来说。只要有这一道菜，什么青菜、鱼还是汤都不需要。这一道菜就是那么下饭就是那么有魅力，不管是醇香度还是口感都和白米饭是绝配。 与普通的卤肉不同，这一道菜的主味道用的是南乳汁。为此在整体的味道上，得到一个很大的提升。 此外不管是卤蛋还是肉质，经过煸制后也得到非常高的层次感。虎皮蛋的皮质口感更为醇香，五花肉煸过后没有恼人的油腻感。 做好后，盛上一碗白米饭浇点卤汁。再来一个虎皮卤蛋再搭配两三块肉，那种扒着米饭吃着卤蛋与烧肉的口感完全形容不来。简单的来说就是好吃、下饭！

南乳烧肉的用料

五花肉 800克 鸡蛋 8个
蒜头 3瓣 红葱头 3个
桂皮 1片 八角 半个
香叶 2片 肉蔻 1个
草果 1个 南乳汁 2匙
鸡精 半小匙 细盐 半小匙
老抽 半小匙 酱油 2匙
老冰糖 1把

南乳烧肉的做法

南乳烧肉的做法图解1

步骤1

提前准备一些水煮蛋，量根据要食用的人数自行定量。煮水煮蛋，记得一定要冷水入锅。待水开之后，转小火烹煮一会然后再来处理剥壳。剥好之后清洗干净，用吸油纸擦去表面的水分。待锅中油温升高，倒入锅中翻铲至呈现金黄“虎皮”状态再盛出备用。
南乳烧肉的做法图解2

步骤2

接着把五花肉放入锅中，煸至金黄微焦的状态。煸制的时候记得不管是侧面还是皮面，都要煸得金黄微焦。如此吃起来的口感才会好，煸好之后再切成小块备用。
南乳烧肉的做法图解3

步骤3

所需要的辅料不多，记得提前准备。香料草果、八角、桂皮、香叶都是非常常见的东西，然后再准备一点蒜瓣及红葱头增加香味。
南乳烧肉的做法图解4

步骤4

锅热适量的油，放入蒜丁红葱头爆香然后倒入香料翻动几下。接着倒入老冰糖炒出糖色，倒入水并加入所需要的调味料（南乳汁及其他）。转倒入烧锅之中，大火煮开转小火焖大致一个小时
南乳烧肉的做法图解5

步骤5

非常好吃的南乳烧肉就完成了，虎皮蛋入味口感香。五花肉肉质细腻醇香非常下饭，推荐大家也试试。

南乳烧肉的烹饪技巧

1、煸铲鸡蛋时候火大一点，全程翻动这样比较均匀。 2、炒糖色别烧焦了，不然味道会发苦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-13 · 福建省

©本菜谱的做法由 豆帝煮 编写，未经授权不得转载
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