原味乡村面包

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原味乡村面包的用料

面包用小麦粉 700g 蛋糕专用小麦粉 200g
黑麦粉 100g 盐 18g
鲜酵母 40g 鲁邦种 500g
水 700g 总量 2222g

原味乡村面包的做法

原味乡村面包的做法图解1

步骤1

搅拌： 所有材料倒入打面缸进行搅拌，慢速5分钟，快速1分钟搅拌至面筋9成，面团温度22℃。
原味乡村面包的做法图解2

步骤2

原味乡村面包的做法图解3

步骤3

原味乡村面包的做法图解4

步骤4

发酵： 面团在室温28-30℃，醒发40分钟，折叠面团，再次醒发40分钟。
原味乡村面包的做法图解5

步骤5

分割： 分割250g一个，揉圆。
原味乡村面包的做法图解6

步骤6

松弛： 面团放入冷藏，松弛12小时。
原味乡村面包的做法图解7

步骤7

成型： 取出松弛好的面团，室温放置30分钟。底部沾面粉，双手往里收整成圆形，内部有花纹。
原味乡村面包的做法图解8

步骤8

原味乡村面包的做法图解9

步骤9

原味乡村面包的做法图解10

步骤10

醒发： 花纹面朝下，放在醒发布上，室温醒发40分钟。
原味乡村面包的做法图解11

步骤11

烘焙： 醒发好的面团，花纹朝上。
原味乡村面包的做法图解12

步骤12

平炉烘烤，上火260℃，下火230℃，打蒸汽3秒，烘烤约18分钟。

原味乡村面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-15 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 下午茶 加餐 拌 烤

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