柠檬芝士蛋糕

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柠檬芝士蛋糕的用料

蛋糕胚部分 新鲜蛋黄 150克
糖粉 110克 盐 4克
纯净水 104克 稻米油 60克
低筋粉 190克 泡打粉 2克
新鲜冰蛋清 280克 细砂糖 150克
塔塔粉 4克 青柠芝士慕斯部分
柠檬汁 100克 细砂糖 120克
新鲜蛋黄 63克 奶油芝士 230克
淡奶油 428克 吉利丁片 2片
青柠檬皮碎 1个

柠檬芝士蛋糕的做法

柠檬芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

1、 将水和稻米油混合均匀，加入粉类拌匀，然后再加入新鲜蛋黄搅拌均匀
柠檬芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

2、 将蛋白，白砂糖和塔塔粉打至七成发分两次拌入到1部分中翻拌均匀，烤盘铺上烤盘纸，把拌好的面糊倒在烤盘中用抹刀抹平进行烘烤
柠檬芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

3、 烘烤：上下火175度烤22-25分钟左右出炉冷却后刻成需要的形状即可
柠檬芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

1. 吉利丁用冷水泡软，将蛋黄和砂糖隔水加热至83度，加入奶油芝士搅拌均匀，温度降至55度加入泡好的吉利丁搅拌均匀，加入柠檬汁和柠檬皮碎搅拌均匀
柠檬芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

2. 淡奶油打至6层发分两次拌入到1部分中搅拌均匀
柠檬芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

在6寸模具中，挤上一层青柠芝士慕斯，然后再放上一层蛋糕胚，再挤上一层青柠芝士慕斯，最后再放上一张蛋糕胚进行冷冻，冻好以后脱模进行装饰即可

柠檬芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-18 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 加餐 拌 冻 烤
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