焖子的做法（煮）

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焖子香气十足 让人垂涎三尺
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焖子的用料

肉馅（猪、鸡） 250克 扁豆粉 200克
调料汤 100克 独头蒜 1头
大葱 1根 胡麻油 适量
香油 1勺 食盐 适量
老抽 1勺 生抽 2勺
太太乐鸡精 少许

焖子的做法

焖子的做法（煮）的做法图解1

步骤1

食材：鸡肉馅500克和猪肉馅500克。
焖子的做法（煮）的做法图解2

步骤2

两种肉放入绞肉机加大葱段绞匀。
焖子的做法（煮）的做法图解3

步骤3

锅里添油煮沸转小火加毕拨、八角、桂皮、花椒粒和白胡椒粒炒一炒，最后加香叶用漏勺舀出（漏勺网上买的轻松舀出调料）
焖子的做法（煮）的做法图解4

步骤4

另一口锅里捞入调料碎和炒肉碎锅里的生姜片加纯净水煮30分钟。
焖子的做法（煮）的做法图解5

步骤5

舀出调料的油锅里加入生姜片、蒜碎和大葱碎炒黄爆香。
焖子的做法（煮）的做法图解6

步骤6

加入搅拌好的肉馅翻炒，加料酒、生抽、老抽和煮好的调料汁炒熟断生。
焖子的做法（煮）的做法图解7

步骤7

炒熟后的肉馅晾凉（注：一次做了4顿的，锅里留了1份，三份装袋，以并把煮好的调料汁也分别装熟肉碎袋放冰箱冷冻保存）
焖子的做法（煮）的做法图解8

步骤8

锅里留的一份切了大葱碎和肉馅搅拌均匀。
焖子的做法（煮）的做法图解9

步骤9

锅里留的肉馅加足食盐和少许太太乐鸡精搅拌均匀，肉馅晾凉淀粉和水的比例是1:4，（注：做焖子硬点精道，淀粉做凉粉淀粉和水的比例是1:6）凉水搅化扁豆淀粉倒入锅里用勺子搅拌，勺子接触面积大搅拌得均匀转小火煮熟断生，最后加了一点点焯水的绿叶菜碎。
焖子的做法（煮）的做法图解10

步骤10

煮熟的焖子倒入盘中，晾凉切自已喜欢的形状如条和方块装盘。

焖子的烹饪技巧

焖子一般都是蒸，蒸多了只能放冰箱冷藏，冻了就散了不好吃。蒸时淀粉还会沉降，煮焖子提前取出熟肉碎溶化做法简单快捷（可以做一次扁豆淀粉的焖子，做一次荞麦淀粉的焖子交替做）焖子尤其老人和孩子特爱吃。煮焖子零失败！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-19 · 北京市

©本菜谱的做法由 瑞雪兆丰年💖💖 编写，未经授权不得转载
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