培根洋葱吐司

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培根洋葱吐司的用料

面包用小麦粉 1000g 细砂糖 120g
盐 15g 鲜酵母 30g
全脂奶粉 30g 全蛋液 100g
水 300g 纯牛奶 350g
汤种 200g 黄油 100g
总量 2245g

培根洋葱吐司的做法

培根洋葱吐司的做法图解1

步骤1

搅拌： 1.将除了黄油以外的其他所有原料放入搅拌机中，搅拌至面筋8成，加入黄油，搅拌至面筋10成取出。
培根洋葱吐司的做法图解2

步骤2

培根洋葱吐司的做法图解3

步骤3

发酵： 1.将搅拌好的面团放在常温26℃，基础醒发大约30分钟。
培根洋葱吐司的做法图解4

步骤4

松弛： 1.分割120g/个，放入冷藏松弛大约30分钟。
培根洋葱吐司的做法图解5

步骤5

成型： 1.擀开，撒上馅心，收口不要太紧。
培根洋葱吐司的做法图解6

步骤6

培根洋葱吐司的做法图解7

步骤7

2.切三等份，两个面团放入250g的模具醒发。
培根洋葱吐司的做法图解8

步骤8

培根洋葱吐司的做法图解9

步骤9

醒发： 1.将面团放入醒发箱32℃，湿度90%，醒发大约50分钟。
培根洋葱吐司的做法图解10

步骤10

2.将醒发好的面团刷上蛋液，撒上薄薄一层洋葱，挤上耐烤沙拉酱，撒上马苏里拉。
培根洋葱吐司的做法图解11

步骤11

烘焙： 放入底火220℃， 上火190℃的烤炉中，烘烤30 -35分钟。出炉迅速脱模。 Tips: 1.洋葱和马苏里拉都要撒均匀，沙拉酱也要挤均匀，否则会局部烤不熟。 2.这款吐司的装饰比较厚，洋葱水份比较大，烘烤时间可以调节，至少要烤30分钟以上。
培根洋葱吐司的做法图解12

步骤12

馅料： 培根片 200g，洋葱 100g， 芝士片 100g，比萨香肠片 100g 所有原料切小粒拌匀即可。

培根洋葱吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-19 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 加餐 拌 烤 电器
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