意式格陵兰比目鱼调味饭

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格陵兰比目鱼（英文：Greenland halibut），千万不要以为它叫格陵兰比目鱼就以为只有格陵兰有，人家在北太平洋和大西洋的北部和东部都有分布，上世纪90年代中期以后，格陵兰成为主要捕捞国家。格陵兰比目鱼肉质细腻，刺又少，口感鲜嫩，鲜美肥嫩，因此受到很多人的喜爱。
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意式格陵兰比目鱼调味饭的用料

格陵兰比目鱼片 2-3片 白洋葱 20克
橄榄油 30克 白葡萄酒 15克
大蒜 20克 鱼汤或水 200克
芝士 50克 黄油 20克
小水萝卜 30克 小番茄 30克
盐 5克 黑胡椒 5克
米 100克

意式格陵兰比目鱼调味饭的做法

#感恩妈妈 爱与味蕾同行#意式格陵兰比目鱼调味饭的做法图解1

步骤1

将格陵兰比目鱼片沥水擦干。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#意式格陵兰比目鱼调味饭的做法图解2

步骤2

热锅冷油：用手掌测试锅温，悬空感受到热量后倒入冷橄榄油。放入比目鱼片，撒上盐和黑胡椒。将鱼肉两面煎至金黄，取出备用。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#意式格陵兰比目鱼调味饭的做法图解3

步骤3

将小水萝卜、小番茄切片；大蒜切末；白洋葱切丁。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#意式格陵兰比目鱼调味饭的做法图解4

步骤4

将白洋葱丁和蒜末放入锅中慢炒，放入阿波罗米。烹入白葡萄酒，待酒精挥发后，分次倒入水（或鱼汤）慢煮。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#意式格陵兰比目鱼调味饭的做法图解5

步骤5

约12分钟后，待米粒达到8成熟，开小火。慢慢拌入黄油（如能加入芝士，味道更佳）。加入盐和黑胡椒调味，制成意大利饭。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#意式格陵兰比目鱼调味饭的做法图解6

步骤6

摆盘：将鱼肉放在意大利饭上面，撒上切片的小番茄和水萝卜做装饰。

意式格陵兰比目鱼调味饭的烹饪技巧


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创建时间:2023-05-19 · 北京

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分类： 煮 煎 酸 茄汁味 辣
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