清炖排骨

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瑞雪兆丰年??
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排骨真香真好吃 肉肉又糯又润滑
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清炖排骨的用料

排骨 1000克 生姜 5-6片
红皮大葱 1根 独头蒜 2头
比拨 2粒 八角 2个
桂皮 一小块 香叶 3–4片
花椒粒 2克 白胡椒粒 4克
料酒 2勺 芜荽 适量
食盐 适量 生姜粉 适量

清炖排骨的做法

清炖排骨的做法图解1

步骤1

排骨让卖肉师傅剁块，盆里抓一把面粉抓洗干净，洗过的排骨放臭氧机里按肉类键臭一遍。
清炖排骨的做法图解2

步骤2

锅里放入排骨块、料酒和生姜粉除醒，加凉水煮沸撇去血沫，捞出肉块。
清炖排骨的做法图解3

步骤3

涝出的肉块加温水一块块洗去粘在肉块上的血沫沥干水分。
清炖排骨的做法图解4

步骤4

所有调料碎装入调料盒。
清炖排骨的做法图解5

步骤5

把调料盒放入高压锅底部，上面放入沥干水分的排骨、大蒜和大葱段。
清炖排骨的做法图解6

步骤6

放高压锅省时炖40–50分钟，普通锅煮沸开小火炖1.5小时还得中途加几次开水。
清炖排骨的做法图解7

步骤7

炖好的排骨糯糯的，有的排骨已经脱骨适合老人和小孩吃。
清炖排骨的做法图解8

步骤8

取掉大蒜、生姜片和调料盒。因为煮时排骨多次除理，煮出的汤特别清。锅里加点芫荽碎，锅端到餐桌享用，吃到最后排骨和汤都是热的。

清炖排骨的烹饪技巧

面粉有很强的吸附性，能把排骨上的污垢清理干净。除血沫必须添凉水，添热水煮出来的肉发红色，肉的纤维组织收缩了血沫出不来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-21 · 北京市

©本菜谱的做法由 瑞雪兆丰年?? 编写，未经授权不得转载

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